实用补养药膳

图书标准信息

• 作者 广西中医药大学第一附属医院 编；谢胜 江涛 主编
• 出版社 广西科学技术出版社
• 出版时间 2023-07
• 版次 1
• ISBN 9787555119579
• 定价 39.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 125页

【内容简介】

广西中医药大学第一附属医院依托院内强大的中医药、壮瑶医药专家阵容，组建医药专家、注册营养师、烹饪学专家等组成的团队，参考了大量中医古籍中的经典方剂及医书中的“食疗”“食治”相关内容，结合中医药理论、烹调技术和现代营养学，改进并挑选了60道配伍合理、制作方便、功用明确、美味可口的药膳结集成《实用补养药膳》一书。每道药膳详细介绍原料、制作、功效、方解、适用疾病或人群，所展示的药膳成品都经过多次试制，直至食材与药材完美结合，达到口感稳定、功用明确、造型精美后，再总结出详细制作方法，配以专业摄影师拍摄的实物照片，易于实践操作、方便实际应用，图文并茂，通俗易懂。

【作者简介】

广西中医药大学第一附属医院，成立于1942年，是一所集医疗、教学、科研、预防保健、康复为一体的现代化综合性三级甲等中医医院，是桂派医学流派的发祥地和聚集地。

谢胜，主任医师，博士生导师，博士后合作导师，第六届“中国医师奖”获得者，第五届“人民名医·卓越建树奖”获得者，第七批全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师、广西岐黄学者、广西名中医。现任广西中医药大学第一附属医院院长，中医治未病中心学科带头人，国家中医药传承创新中心负责人、国家中医药临床研究基地负责人、国家中医药管理局高水平中医药重点学科中医养生学建设项目负责人、国家中医药管理局脾胃病重点专科带头人、广西中医药治未病研究中心主任、广西中医脾胃病研究所所长、广西中医药大学养生学专业带头人，兼任中国民族医药学会脾胃病分会会长、中华中医药学会治未病分会、脾胃病分会副主任委员等职。擅长经方、膏方及中医外治法的应用，在治未病养生保健、脾胃病、急危重症中西协同救治及慢性病药膳食疗等方面有独到经验。带领团队创立“‘四象脾土和五脏’治未病模式”，科研成果“‘四象脾土和五脏’治未病模式 的构建与应用”获 2021 年度广西科学技术进步奖一等奖。

江涛，主任医师，广西科学传播专家团专家。现任广西中医药大学第一附属医院营养科主任，广西临床营养质量控制中心副主任，广西医师协会营养医师专委会副主任委员，广西优生优育协会营养促进健康生育分会副会长，广西营养学会社区营养与健康管理专委会副主任委员，广西食品安全地方标准评审委员会委员，广西医学会肠外肠内营养分会常务委员，中华中医药学会药膳分会委员，中国医师协会营养医师专业委员会委员，中国中西医结合学会营养学专业委员会委员，中国营养学会医用食品与营养支持分会委员。从事中医药膳食疗与临床营养治疗工作二十余年，擅长危重症患者的肠内肠外营养治疗、慢性病营养治疗与药膳食疗、各类人群营养指导与体重管理。是广西中医药大学中医养生专业 “中医药膳食养学”和“临床营养学”课程负责人，主编《实用中医药膳食谱》获 2022 年广西十佳科普读物大赛三等奖。

【目录】

汤类

五福鸡汤

琼玉花鱼汤

黄芪建中羊肉汤

养阴益胃猪肚汤

三才水鱼汤

茯菟猪骨汤

二至羊血汤

杜桑山药猪腰汤

天麻葛根乳鸽汤

沙参石斛老鸭汤

覆盆子猪小肚汤

天麻决明鲍鱼鸡汤

菜肴

大营牛腩煲

养元粉蒸肉

凤髓芙蓉蛋

养心肥牛卷

玄参烩猪肝

玉泉糖醋排骨

生脉脆鱼肚

壮骨牛筋煲

五仁凤尾虾

玄武豆焖田鸡

补中益丝羹

墨鱼芡实酿

桂枝茯苓茄子煲

滋补醉鹅

健胃菱角焖鸡

参芪五味拌牛杂

八宝卤鸡胗

川乌五香蛋

双仁卤昧猪肚

巴仙茅焖鲍鱼

竹参猪心

养阴清肺豆腐羹

乌菟焗白鳝

鲍汁三参

粥类

加味天麻鱼头煲

山楂陈皮鱼块

肉桂炒鸡肝

佛陈秋葵炒牛柳

青娥拔丝核桃仁

加味三仙粥

麦门冬粥

滋补黄鳝粥

沙菟猪肝粥

滋补海鲜粥

健脾益气鹌鹑粥

麻仁苏子粥

参苓粥

薏仁茯苓鱼肚粥

面点

桑圆养酥

健脾烧

山药茯苓饼

乌梅杏仁糕

五行水饺

茶饮

人参核桃饮

龙眼肉养茶

三花疏肝茶

罗汉果利咽茶

百合甘露饮