和味道·点点心意和果子

图书标准信息

• 作者 [日]金塚晴子 著；班健 译
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2015-11
• 版次 1
• ISBN 9787555227328
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 纯质纸
• 页数 96页
• 正文语种 简体中文
• 原版书名 Kisetsu wo Tsukuru Watashino Wagashichou
• 丛书 和·味道

【内容简介】

　　从花瓣饼、水无月等年中节庆活动所用的点心，到莺饼、草莓大福等利用当季食材所做的季节性点心，再至水果冰皮包、水羊羹等与寒暑相宜的甜品，本书介绍了各色日式经典点心的做法。
　　《点点心意和果子》中详细列出了所需工具与材料，制作步骤详尽，一目了然，从未接触过日式点心的新手也可轻松掌握。

【作者简介】

　　金塚晴子，日式点心家，生于东京都目黑区。1987年在自家成立无用者日式点心工作室，接受点心订单受到一致好评，并开始教授制作日式点心的方法。2000年在中目黑开设无用者日式点心工作室，用一些唾手可得的工具制造以前在家中难以制成的日式点心，做法简单明了。以“温暖而美味的漂亮做法”获得较高人气，甚至有学生专门从北海道等地慕名而来。著有《制作宴请日式点心》《人气日式点心——基本中的基本》《生于五谷杂粮的美味日式点心》《和式小菜——第1堂日式点心课》《家用工具所做的可爱点心》。

【目录】

６ 基本材料
８ 基本工具
９ 基础馅儿
10 基础馅儿的做法
14 基本的面团和配料
16 基本的技巧
18 在这里能够买到材料和工具
春季日式点心
20 花瓣饼
22 绿苔庭院
24 莺饼
26 果仁加干果的求肥饼/芥子饼
28 阿多福（桃山）
30 夹馅蕨饼
32引千切（蒸糕）
【类推】樱花丸子
34 樱饼（道明寺）
36 草莓大福
38 豆粒馅儿萩饼/海苔萩饼
40 藤浪（米粉糕）
42 草饼
44 柏饼/粽子（肉桂黑糖味）
46 康乃馨（薯蓣熬炼点心）
48 专栏 日式点心与茶
夏季日式点心
50 水无月（米粉糕）
52 水果冰皮包
【类推】米酒圣女果冰皮包
54 水羊羹
【类推】抹茶水羊羹
56 葛根凉粉/葛粉烧
58 毛豆泥糯米团/杏豆羹
60 莲藕羹（锦玉）
62 专栏 日式点心和盘子
秋季日式点心
64 月兔（月饼）
66 南瓜浮岛
68 蒸板栗羊羹（竹皮卷）/ 栗之子
70 荞麦松饼/雁月
72 酒包/红豆饭包
74 地锦红叶
76 铜锣烧/方巾脆饼
78 专栏 日式点心的保存
冬季日式点心
80 柚饼子/柚皮砂糖煮
82 柚子山药包
84 黄身时雨
86 薯蓣包
【类推】荞麦薯蓣包
88 豆馅儿烧/粟善哉
90 寒菊
92 本书做法的准备和补充
94 四季风俗和日式点心时令