极简烘焙：66款健康免揉面包

图书标准信息

• 作者 吉永麻衣子 著；何姵仪 译
• 出版社 江苏凤凰文艺出版社
• 出版时间 2019-10
• 版次 1
• ISBN 9787559440419
• 定价 58.00元
• 装帧 软精装
• 开本 16开
• 纸张 纯质纸
• 页数 128页
• 字数 120千字

【内容简介】

日本烘焙师、面包专家打破传统的面包制作步骤，采取冰箱冷藏发酵法，随时现烤面包。无论你是上班族，还是家庭主妇，都能轻松制作，享受在家做面包的幸福和乐趣。

 

本书从制作冰箱常备免揉面团开始，介绍了原味、甜味、全麦、蔬食等4种面包面团的制作，土司烤箱、家用烤箱、平底锅、烧烤架，4种烘烤方式，轻松制作66款免揉面包和点心，周末或闲暇之余，只要揉好面团，想吃的时候放进烤箱，随时现烤，轻松享受健康美味！

 

【作者简介】

吉永麻衣子

 

 

 

曾任咖啡厅厨师、烘焙学校讲师、日本VOGUE公司“ 快乐烹饪教室”的创办员工及讲师。

 

于2009年7月开办自己的烹饪教室cooking studio minna。让妈妈们轻松做面包、可以带孩子来教室的上课方式深受好评。

 

还与企业共同开发新食谱，在杂志、网络等媒体上执笔撰写专栏，到各地举办讲习班，著有多部烘焙类书籍，活动范围十分广泛。在日本全国推行的“在家做面包专家”认证资格，自创建以来，已有2500名学员，人数还在持续增加中。

 

http: //yoshinagamaiko.com

 

【目录】

part1
轻轻松松，随时享受现烤面包！
拥有常备面包陪伴的美食生活
常备揉面团的基本做法04
常备揉面团大块面团保存5天的方法06
常备揉面团切块、整形保存3天的方法10
原味面团，美味的早餐常
5days
天小圆面包14
第2天彩面包棒16
第3天营养三明治17
第4天双味奶酪面包19
第5天美乃滋玉米奶酪面包21
甜味面团，可的点心时光
3days
天巧克力面包22
第2天肉桂面包卷25
第3天奶油糖霜面包27
全麦面团，活力的粗纤维选择
5days
天面包棒28
第2天德式香肠卷30
第3天核桃戈尔贡佐拉奶酪圆面包31
第4天墨西哥卷33
第5天麦穗培根面包35
蔬食面团，健康的蔬果面包
3days
天番茄面包36
第2天番茄马苏里拉奶酪面包39
第3天番茄佛卡夏面包40
本书面包使用的主要材料41
part2
每的常备面包
味丰富的面包
原味面团
培根块面包44
咖喱面包45
咸味面包46
牛蒡明太子麦穗面包47
长香肠面包48
小银鱼紫苏奶酪卷49
甜味面团
菠萝面包50
巧克力牛角面包52
红豆面包54
涂鸦面包56
棉花糖比萨58
杏仁酥片卷60
全麦面团
黑橄榄面包61
贝果63
奶酪贝果63
皮塔饼64
栗子奶油面包65
无花果面包66
蔬食面团
南瓜奶油奶酪面包68
奶酪菠菜面包70
菠菜印度烤饼71
胡萝卜三明治72
胡萝卜面包73
蓝莓面包74
次吃的面包是妈妈做的！
充满母爱的面包计划76
手抓辅食面包棒77
海苔面包、卷心菜面包、香蕉面包、黄豆粉面包78
part3
每现烤面包
做得大块一点、味丰富的大面包
吐司面包81
手撕小餐包82
狮子小餐包85
果酱面包87
番茄马苏里拉奶酪比萨88
瑞士辫子面包91
佛卡夏93
牛奶哈斯面包94
本书面包使用的主要工具96
part4
利用常备面团
制作点心也没问题
原味司康饼100
枫糖核桃司康饼102
荷兰芹司康饼103
红豆司康饼104
抹茶白巧克力司康饼105
原味松饼107
夏威夷豆松饼108
香蕉豆浆松饼109
厚煎松饼110
米粉松饼111
甜甜圈113
可可甜甜圈114
红豆甜甜圈115
一甜甜圈117
结语118