西餐热菜制作
￥ 25.18 7.2折 ￥ 35 九五品
仅1件
作者秦祖新,沈逸之
出版社合肥工业大学出版社
ISBN9787565059421
出版时间2022-07
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数96页
字数99999千字
定价35元
上书时间2025-01-01
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
-
基本信息
书名:西餐热菜制作
定价：35.00元
作者:秦祖新,沈逸之
出版社：合肥工业大学出版社
出版日期：2022-07-01
ISBN：9787565059421
字数：154000
页码：96
版次：
装帧：平装
开本：16开
商品重量：
编辑推荐
内容提要
目录
绪论单元一 煎、炸、炒烹调技法 任务一 煎 实践菜例1 煎牛排配黑胡椒汁 实践菜例2 芥末猪扒 实践菜例3 奶酪汉堡包 实践菜例4 米兰式煎鸡排 实践菜例5 柠檬黄油煎多宝鱼 任务二 炸 实践菜例1 维也纳式牛仔吉利 实践菜例2 英式炸鱼柳 实践菜例3 吉列猪排 实践菜例4 蒜香基辅鸡 任务三 炒 实践菜例1 茄汁意大利面 实践菜例2 蛤蜊炒意面 实践菜例3 奶油培根面单元二 煮、烩、焖烹调技法 任务一 煮 实践菜例1 波拉夫野米饭 实践菜例2 意大利肉酱面 实践菜例3 意大利饺子 任务二 烩 实践菜例1 意大利蘑菇烩饭 实践菜例2 匈牙利烩牛肉 实践菜例3 奶油蘑菇烩鸡 实践菜例4 法式红酒烩鸡 任务三 焖 实践菜例1 法式焖牛肉 实践菜例2 印度咖喱鸡 实践菜例3 焖牛尾单元三 铁扒、烤、焗烹调技法 任务一 铁扒 实践菜例1 苹果猪扒 实践菜例2 铁扒牛肉大虾 实践菜例3 扒虹鳟鱼排配刁草奶油少司 实践菜例4 扒T骨牛排配蘑菇少司 实践菜例5 牛柳扒红酒汁 任务二 烤 实践菜例1 尼斯式烤酿蔬菜 实践菜例2 烤土豆配酸奶油和香葱 实践菜例3 俄式烤鱼 实践菜例4 威灵顿牛柳 实践菜例5 香橙烤鸭 实践菜例6 雪草烤羊鞍 实践菜例7 德式烤咸猪肘 实践菜例8 法式腌烤春鸡 实践菜例9 酥皮鲑鱼 任务三 焗 实践菜例1 焗海鲜斑戟 实践菜例2 法式焗蜗牛 实践菜例3 千层面 实践菜例4 西班牙海鲜饭单元四 低温煮烹调技法和特殊风味汤制作 任务一 低温油煮（油封） 实践菜例1 油封蔬菜 实践菜例2 油封鸭 任务二 低温水煮 实践菜例1 虾汤温泉蛋 实践菜例2 低温煮鲑鱼 任务三 特殊风味汤 实践菜例1 法式洋葱汤 实践菜例2 海鲜酥皮浓汤 实践菜例3 匈牙利牛肉汤 实践菜例4 西班牙冷汤参考文献附录 附录1 西餐烹饪常用中英法文 附录2 本书实践菜例中外文对照
作者介绍
序言
-
【封面】
相关推荐
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价