膳食营养设计
￥ 18.44 5.8折 ￥ 32 九五品
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作者许荣华
出版社北京师范大学出版社
ISBN9787303107438
出版时间2014-11
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数320页
字数490千字
定价32元
上书时间2024-12-21
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:膳食营养设计
定价：32.00元
作者:许荣华
出版社：北京师范大学出版社
出版日期：2014-11-01
ISBN：9787303107438
字数：490
页码：320
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
目前已使用自编讲义5年，同时在教学的过程中，根据社会的发展、专业的需要以及学生的知识能力和理解能力，不断修改和完善该讲义，使其讲义符合高职的教学要求，着重体现其实践性和可操作性，通过多年的教学也积攒了很多营养设计的实例，不断地丰富了该讲义。学生一致反映不错，通过学习知识，学生熟悉应掌握的理论知识；通过案例导入，学生可以熟知如何设计。通过学生设计作品的点评，学生既可以开拓思路，又可以意识到自己在设计中可能出现的错误。
目录
章绪论第二章食品原料和菜肴的营养价值评价节食品原料营养价值的评价第二节菜肴营养价值的评价第三章营养菜肴的设计与制作节营养菜肴的设计原则与方法第二节脂类营养菜肴的设计与制作第三节含钙丰富菜肴的设计与制作第四节含铁丰富菜肴的设计与制作第五节含钾丰富菜肴的设计与制作第六节含视黄醇当量和维生素C丰富菜肴的设计与制作第四章膳食调查与评价节膳食调查第二节膳食评价第五章营养食谱的设计节一餐平衡设计第二节营养计算法设计一日食谱（Excel法）第三节食品交换法设计一日食谱第四节一周食谱的编制第六章利用计算机软件进行膳食设计与营养分析节营养配餐计算机软件的介绍第二节利用智能营养配餐系统设计和评价食谱第三节利用自动配餐王设计和评价食谱第七章特殊生理阶段人群的膳食设计节孕期妇女的膳食设计第二节哺乳期妇女（乳母）的膳食设计第三节幼儿的膳食设计第四节学龄前儿童的膳食设计第五节老年人的膳食设计第八章特殊工种人群的膳食设计节高温环境人群的膳食设计第二节低温环境人群的膳食设计第三节高原环境人群的膳食设计第四节脑力劳动者的膳食设计第五节接触电离辐射人员的膳食设计第六节接触化学毒物人员的膳食设计第九章疾病人群的膳食设计节肥胖症患者的营养与膳食设计第二节糖尿病患者的营养与膳食设计第三节痛风患者的营养与膳食设计第四节高脂血症患者的营养与膳食设计第五节高血压患者的营养与膳食设计附录膳食营养设计实训指导
作者介绍
序言
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【封面】
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