食品生物技术概论
￥ 20.12 4.2折 ￥ 48 九五品
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浙江杭州
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作者王国霞 主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122385642
出版时间2021-11
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价48元
上书时间2025-01-01
商品详情
- 品相描述：九五品
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基本信息
书名:食品生物技术概论
定价：48.00元
作者:王国霞 主编
出版社：化学工业出版社
出版日期：2021-11-01
ISBN：9787122385642
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版次：
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《食品生物技术概论》共分七部分，分别阐述绪论、基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程、蛋白质工程、生物技术在食品领域的应用等内容。绪论部分讲述了生物技术的定义、内容、涉及的学科、发展简史以及对经济和社会发展的影响；基因工程讲述了基因工程的定义、作用原理和技术；细胞工程部分包括了植物细胞工程、动物细胞工程、微生物细胞工程三方面内容；发酵工程主要介绍了发酵的类型和特点、微生物发酵、液体深层发酵以及固体发酵等内容；酶工程主要介绍了酶的发酵生产、分离纯化、改造、固定化技术以及酶反应器；蛋白质工程主要介绍了研究方法和内容；生物技术在食品领域的应用重点介绍了生物技术在食品生产、食品包装、食品及转基因食品检测等内容，并简单介绍了食品生物技术的安全规范以及在未来食品工业的发展应用。本书还附有《实践能力训练工作手册》，设计有十个训练项目。此外，电子课件可从下载参考，数字资源可扫描学习观看。本书可作为食品、生物等相关专业的教学用书，也可作为相关企事业单位人员的参考用书。
目录
作者介绍
序言
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【封面】
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