烧烤肉制品加工技术

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浙江杭州

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作者岳晓禹,张美玲

出版社化学工业出版社

ISBN9787122169259

出版时间2013-07

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数248页

字数99999千字

定价49.8元

上书时间2024-12-31

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商品描述: 基本信息
书名:烧烤肉制品加工技术
定价：49.80元
作者:岳晓禹,张美玲
出版社：化学工业出版社
出版日期：2013-07-01
ISBN：9787122169259
字数：321000
页码：248
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐

内容提要
本书在简单介绍烧烤肉制品加工原辅料的基础上，着重介绍260余例我国各地特色风味烧烤及西式烧烤肉制品的工艺流程、原料配方、操作要点、产品特色等，最后简单介绍了烧烤肉制品的质量管理、加工机械设备、厂房设施与从业人员等内容。　　本书适合烧烤肉制品企业生产、研发人员，以及餐饮业相关人员、城乡广大烧烤肉制品制作商户等，对丰富烧烤肉制品种类、改善产品风味具有指导意义。
目录

作者介绍

序言

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