食品工程原理
￥ 9.84 1.9折 ￥ 51 九五品
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作者刘宇,屈岩峰 编
出版社北京大学出版社，黑龙江大学出版社
ISBN9787568603539
出版时间2019-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数283页
字数99999千字
定价51元
上书时间2024-12-18
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:食品工程原理
定价：51.00元
作者:刘宇,屈岩峰 编
出版社：北京大学出版社，黑龙江大学出版社
出版日期：2019-06-01
ISBN：9787568603539
字数：368000
页码：283
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《食品工程原理》考虑到食品工程行业和企业的实际特点与少学时数的要求，减少了化学工业中应用较多的传质吸收等内容的篇幅，强化食品加工的单元操作方法和实践方面的内容，淡化理论和公式推导，更加突出工程特色，适于为食品企业培养生产一线应用型人才的要求。
目录
引论节 食品工程原理的研究内容第二节 物料衡算和能量衡算章 流体流动节 流体静力学第二节 流体静力学基本方程第三节 流体动力学方程第四节 流体流动现象第五节 流体流动的阻力第六节 流量测定第二章 流体输送节 离心泵第二节 其他类型的泵第三节 真空技术第三章 粉碎与混合节 粉碎第二节 混合第四章 沉降与过滤节 重力沉降第二节 过滤第三节 离心分离第四节 气溶胶的分离第五章 传热节 传热概述第二节 热传导第三节 对流传热第四节 热交换第六章 蒸发节 蒸发概述第二节 单效蒸发第三节 多效蒸发第四节 蒸发设备第七章 干燥节 湿空气的性质第二节 干燥的基本原理第三节 干燥设备第四节 干燥第五节 冷冻干燥第八章 蒸馏节 蒸馏的基本原理第二节 双组分精馏第三节 精馏装置第九章 萃取节 液一液萃取及其基本原理第二节 浸取各章节课后习题参考文献附录
作者介绍
序言
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【封面】
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