餐饮服务与管理

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浙江杭州

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作者樊平,李琦

出版社高等教育出版社

ISBN9787040526615

出版时间2019-11

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数272页

定价39.8元

上书时间2024-09-10

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商品描述: 基本信息
书名:餐饮服务与管理
定价：39.80元
作者:樊平,李琦
出版社：高等教育出版社
出版日期：2019-11-01
ISBN：9787040526615
字数：
页码：272
版次：2
装帧：平装
开本：16开
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内容提要

目录
项目一认识餐饮任务一认识餐饮环境任务二认识餐饮产品任务三认识餐饮设备任务四认识餐饮服务人员项目二餐饮服务技能任务一托盘任务二餐巾折花任务三摆台任务四酒水服务任务五菜肴服务任务六其他相关技能项目三中餐服务任务一中餐认知任务二中餐厅服务项目四西餐服务任务一西餐认知任务二西餐厅服务项目五宴会服务任务一宴会认知任务二宴会预订任务三宴会准备工作任务四中餐宴会服务任务五西餐宴会服务项目六酒吧服务任务一酿造酒认知任务二蒸馏酒认知任务三配制酒认知任务四软饮料认知任务五鸡尾酒调制任务六酒吧服务项目七菜单设计任务一菜单认知任务二菜单的设计与制作任务三菜品的定价原则与方法项目八餐饮人力资源管理任务一餐饮人力资源管理认知任务二定额定员任务三员工招聘任务四员工培训任务五员工管理项目九餐饮服务质量和安全管理任务一餐饮服务质量管理任务二餐饮安全防范参考书目
作者介绍

序言

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