饭店管理概论
￥ 7.37 1.7折 ￥ 42.3 九五品
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浙江杭州
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作者蔡万坤
出版社高等教育出版社
ISBN9787040507980
出版时间2019-04
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数326页
定价42.3元
上书时间2024-09-10
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:饭店管理概论
定价：42.30元
作者:蔡万坤
出版社：高等教育出版社
出版日期：2019-04-01
ISBN：9787040507980
字数：
页码：326
版次：2
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《饭店管理概论（第2版）》主要内容包括：饭店业基础知识，饭店管理基本原理，饭店组织机构和主要岗位职责任务，饭店年度预算和利润影响因素分析，饭店营销活动的策划和组织，饭店业务管理的基本方法，饭店管理的关键点控制，饭店管理的损益分析与案例，饭店公共关系和企业文化，饭店管理的工作绩效考核。 《饭店管理概论（第2版）》充分考虑高等职业教育教学的特点，内容上力求实用、新颖，具有针对性；编写体例上体现了教学的创新性，每章前设的“本章导读”中有“知识架构”“学习导引”“学习目标”“关键概念”栏目，章后设“本章小结”和“复习思考题”栏目；正文讲解图文并茂、生动有趣，并穿插知识性和趣味性兼备的“相关链接”和“拓展阅读”栏目，有助于对每章知识的学习。此外，还在每章后新增“即测即评”资源，方便学生强化饭店管理基础知识的学习。 《饭店管理概论（第2版）》可作为高等职业院校、高等专科学校、应用型本科院校、成人高等教育的酒店管理、旅游管理专业教学用书，也可供中等职业教育、五年制高等职业教育相关专业使用，还可作为社会从业人员的业务参考书及培训教材。
目录
章 饭店业基础知识本章导读节 饭店业的性质和功能第二节 饭店的分类和等级划分第三节 饭店产品的特点和作用本章小结复习思考题第二章 饭店管理基本原理本章导读节 饭店管理的产生、发展和趋势第二节 饭店管理的方针、原则和观念第三节 饭店管理的特点、任务和思维方法本章小结复习思考题第三章 饭店组织机构和主要岗位职责任务本章导读节 饭店管理的组织机构和职责任务第二节 饭店主要工作岗位及其职责规范第三节 饭店岗位职责规范的贯彻实施与履行本章小结复习思考题第四章 饭店年度预算和利润影响因素分析本章导读节 饭店年度预算基本知识第二节 饭店年度预算主要指标及其确定方法第三节 饭店年度预算指标的贯彻实施第四节 饭店利润影响因素分析本章小结复习思考题第五章 饭店营销活动的策划和组织本章导读节 饭店移动网络营销的策划和组织第二节 饭店主题营销的策划和组织第三节 饭店美食节的营销策划和组织第四节 饭店市场推销活动的组织第五节 饭店品牌营销活动的策划和组织本章小结复习思考题第六章 饭店业务管理的基本方法本章导读节 饭店业务管理的组织方法第二节 饭店业务管理的指挥形式和方法第三节 饭店业务管理的督导方法第四节 饭店服务质量管理的业务督导第五节 饭店业务管理的沟通和协调本章小结复习思考题第七章 饭店管理的关键点控制本章导读节 饭店设备维修管理控制第二节 饭店物资用品管理控制第三节 饭店安全管理控制第四节 饭店管理的成本费用控制本章小结复习思考题第八章 饭店管理的损益分析与案例本章导读节 饭店损益分析的基本知识第二节 饭店损益分析的专业术语、方法和步骤第三节 饭店损益分析案例本章小结复习思考题第九章 饭店公共关系和企业文化本章导读节 饭店公共关系第二节 饭店企业文化建设第三节 饭店员工在企业公共关系和文化建设中的行为本章小结复习思考题第十章 饭店管理的工作绩效考核本章导读节 饭店管理人员的工作绩效考核第二节 饭店技术人员的工作绩效考核第三节 饭店服务人员的工作绩效考核第四节 饭店管理的经营效果考核本章小结复习思考题主要参考书目
作者介绍
序言
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【封面】
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