调酒技术
￥ 9.63 3.1折 ￥ 31.5 九五品
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浙江杭州
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作者刘雨沧 著
出版社高等教育出版社
ISBN9787040131529
出版时间2004-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数274页
定价31.5元
上书时间2024-09-06
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:调酒技术
定价：31.50元
作者:刘雨沧 著
出版社：高等教育出版社
出版日期：2004-01-01
ISBN：9787040131529
字数：
页码：274
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《调酒技术（饭店服务与管理专业、旅游服务与管理专业）》是中等职业教育饭店服务与管理、旅游服务与管理专业国家规划教材配套教学用书。 《调酒技术（饭店服务与管理专业、旅游服务与管理专业）》系统地介绍了国内外各种饮品的基本知识及其调制操作技巧，共分十章，主要内容包括：非酒精饮料，咖啡、可可和茶，外国酿造酒，外国蒸馏酒，外国配制酒，中国酿造酒，中国白酒及配制酒，鸡尾酒调制技术，调酒师概述，酒吧概述等。同时，书后附录精选鸡尾酒配方及调酒师英语等内容，具有较强的可操作性。 《调酒技术（饭店服务与管理专业、旅游服务与管理专业）》采用出版物短信防伪系统，用封底下方的防伪码，按照《调酒技术（饭店服务与管理专业旅游服务与管理专业）》最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作可查询图书真伪并赢取大奖。 《调酒技术（饭店服务与管理专业、旅游服务与管理专业）》除了可供中等职业学校饭店服务与管理、旅游服务与管理、调酒、烹饪等专业的学生使用外，还可作为民航空中乘务、酒吧娱乐行业人员的培训教材，亦可作为高等院校旅游专业学生的参考用书。
目录
绪论章 非酒精饮料节 碳酸饮料第二节 果汁饮料第三节 矿泉水饮料第四节 其他类型饮料第二章 咖啡可可茶节 咖啡第二节 可可第三节 茶第三章 外国酿造酒节 葡萄酒第二节 啤酒第三节 清酒第四章 外国蒸馏酒节 概述第二节 白兰地第三节 威士忌第四节 伏特加第五节 金酒第六节 朗姆酒第七节 特基拉第八节 阿夸维特第五章 外国配制酒节 开胃酒第二节 甜食酒第三节 利口酒第六章 中国酿造酒节 黄酒第二节 啤酒第三节 葡萄酒第四节 果酒第七章 中国白酒及配制酒节 白酒第二节 配制酒第八章 鸡尾酒调制技术节 鸡尾酒的起源与发展第二节 鸡尾酒的特点与分类第三节 调制鸡尾酒的原料第四节 调制鸡尾酒的器具第五节 鸡尾酒常用载杯第六节 鸡尾酒调制技术第七节 鸡尾酒创作艺术第八节 花式调酒技法第九章 调酒师概述节 调酒师的起源与发展第二节 调酒师的职业素质第三节 调酒师等级标准第十章 酒吧概述节 酒吧分类第二节 酒吧结构和设备第三节 酒吧服务第四节 酒吧管理附录Ⅰ 精选鸡尾酒配方附录Ⅱ 本书外文索引附录Ⅲ 首届全国旅游行业调酒师大赛比赛要求和规则附录Ⅳ 调酒师考评理论知识试卷（样卷）附录Ⅴ 调酒师英语（Bartenders’English）附彩图
作者介绍
序言
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【封面】
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