餐饮管理
￥ 7.02 2.1折 ￥ 33 九五品
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作者蔡万坤
出版社高等教育出版社
ISBN9787040395563
出版时间2014-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数361页
字数420千字
定价33元
上书时间2024-09-04
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:餐饮管理
定价：33元
作者:蔡万坤
出版社：高等教育出版社
出版日期：2014-06-01
ISBN：9787040395563
字数：420
页码：361
版次：4
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《餐饮管理（第4版）/高等学校酒店管理专业课程教材》是面向21世纪课程教材、普通高等教育“十一五”规划教材的修订版。
目录
章 餐饮管理基本原理概述 节 餐饮业的性质及其基本特征 第二节 餐饮管理的特点、任务和要求 第三节 餐饮管理的经营思想和经营方针 第四节 餐饮管理的开办条件和工作要领 复习思考题第二章 餐饮管理的机构设置和人员管理
作者介绍
蔡万坤，自1980年始从事旅游教育与旅游战略、旅游经济和旅游管理的研究工作，是中国旅游管理科学研究的开拓者和奠基人。曾任北京联合大学旅游学院学术委员、餐饮系主任及《旅游学刊》编委。
序言
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【封面】
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