烹饪、菜肴与阶级
￥ 45 9.4折 ￥ 48 九五品
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作者(英)古迪,王荣欣,沈南山
出版社浙江大学出版社
ISBN9787308079020
出版时间2010-10
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数333页
字数99999千字
定价48元
上书时间2024-07-21
商品详情
- 品相描述：九五品
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基本信息
书名:烹饪、菜肴与阶级
定价：48.00元
作者:(英)古迪,王荣欣,沈南山
出版社：浙江大学出版社
出版日期：2010-10-01
ISBN：9787308079020
字数：248000
页码：333
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
煮饭、上菜和用膳是一切人类社会共有的行为。杰克·古迪参考了前人的人类学研究成果，将西非的烹饪作为自己的观察对象，提出了“为什么非洲不像世界其他地区一样，出现有分化的高级菜肴”的问题。他首先描述了西非的烹饪，接着考察了历史上主要欧亚社会的烹饪行为，从古埃及、罗马帝国、中古的中国到早期的现代欧洲。他把这些社会所出现的食物制作和食物消费方面的差异，与它们的社会经济结构的差异联系在了一起。本书以考察世界范围内工业食物的崛起及其对第三世界社会的影响作结，表明这些社会在抵御食物和其他方面的文化统治的能力，均与它们原有的社会经济结构的性质有关。对所有关注文化史和社会理论的社会学家和历史学家来说，本书所呈现的论证将是饶有趣味的。
目录
章 意图与评论第二章 发展情况第三章 加纳北方洛达基人和贡贾人的生产与消费第四章 高级和低级：亚洲和欧洲的烹调文化第五章 工业食物：朝向一种世界菜肴的发展第六章 世界体系的影响第七章 烹饪与家庭经济附录 术语、操作和认知参考文献索引
作者介绍
杰克·古迪(Jack Goddy)，英国社会人类学家、历史学家，大学社会人类学系荣誉教授。圣约翰学院成员，因其对人类学的贡献被英国女王封为爵士。1976年入选英国社会科学院，1980年当选美国艺术与科学院外籍荣誉成员，2004年当选美国国家科学院院士。半个多世纪以来，杰克·
序言
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【封面】
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