烹饪原料加工技术习题册

9 5 九五品

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浙江杭州

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作者贾晋　主编

出版社中国劳动社会保障出版社

ISBN9787516719992

出版时间2015-07

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数31页

字数50000千字

定价5元

上书时间2024-03-16

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商品描述: 基本信息
书名:烹饪原料加工技术习题册
定价：5.00元
作者:贾晋　主编
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版日期：2015-07-01
ISBN：9787516719992
字数：50000
页码：31
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
本习题册根据中等职业技术学校烹饪专业学生的特点，参照国家相关职业标准和行业岗位技能鉴定规范编写，与全国中等职业技术学校烹饪专业教材《烹饪原料加工技术(第三版)》配套使用。　　本习题册按照教材章的顺序编排，包含填空题、判断题、选择题、名词解释、简答题、实训题等多种题型，供学生课后练习使用。　　本习题册由贾晋任主编。
目录
章鲜活原料初加工技术第二章刀工与原料成型技术第三章分档取料与整料出骨第四章干货原料涨发技术第五章配菜
作者介绍

序言

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