贺师傅私房菜:家常菜
￥ 10 3.6折 ￥ 28 九五品
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作者贺鹏飞 著
出版社译林出版社
ISBN9787544768061
出版时间2017-09
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数128页
字数99000千字
定价28元
上书时间2024-01-15
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
-
基本信息
书名:贺师傅私房菜:家常菜
定价：28.00元
作者:贺鹏飞 著
出版社：译林出版社
出版日期：2017-09-01
ISBN：9787544768061
字数：99000
页码：128
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
适读人群 ：家庭主妇、美食爱好者 全国首创傻瓜式菜谱书 厨盲男女下厨宝典 n 鲜香四溢的百变肉食 n 糖醋里脊、京酱肉丝、黄豆猪蹄、梅菜红烧肉…… n 原汁原味的清新菜蔬 n 手撕包菜、鱼香茄子、油焖笋菇、蒜香西兰花…… n 花样翻新的下饭好菜 n 麻婆豆腐、红烧带鱼、油焖大虾、开胃酸菜鱼…… n “贺师傅私房菜系列”丛书，是主要以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书。“贺师傅系列”从基本的读者需求出发，真正为读者指导，将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍、食材营养，都以精美的图片和详细的文字表现出来，目的就是让读者“一看就懂，一学就会”，让读者欣赏精美的美食图片，还能亲手实际做出好吃的菜。 n 本书主要特点： n ◇详尽图解步骤，让您一看就懂，一学就会。 n ◇“傻瓜式”做法，新手也能做好菜！ n ◇不用换算克数，直接用1大勺、1小勺调味，就能做出好菜！ n ◇厨师与营养师强强联合，做菜诀窍和营养提示的结合，开创菜谱书新时代！ n ◇拍摄图片精致、唯美，让您一看就食欲大增。 n
内容提要
“贺师傅私房菜”之《爱吃肉：珍藏版》为大家带来了丰富、独特的菜肴，抱着一本书吃遍大江南北，把全中国的好菜都搬进你的厨房。 n 东北之地三鲜、齐鲁之油焖大虾、淮扬之上汤娃娃菜、蜀地之酸菜鱼、重庆之麻辣烤鱼……所有你爱的私房菜味道，都能在这本书中找到，60道特色肉菜美味全都属于你。 n 贺师傅亲自传授做菜秘诀，保证你做出让家人朋友都赞不绝口的好菜，让美味与健康同行。贺师傅知道，每一道菜都是一份浓浓的美食情缘，牵动每个爱美食的心，贺师傅愿倾其所有，把美味带给每一位有缘人。 n
目录
04 实用的大厨技法 n06 食材处理方法全知道 n08 私房菜的美味秘诀 n nPart 1 肉食盛宴 n猪肉 n10 回锅肉 n12 孔府木须肉 n14 糖醋里脊 n16 香菇肉片 n18 京酱肉丝 n …… n牛羊 n36 杭椒牛柳 n38 麻辣水煮牛肉 n40 土豆烩牛肉 n42 风味酱牛肉 n44 酸汤肥牛 n …… n鸡鸭 n50 川味宫保鸡丁 n52 台湾三杯鸡 n54 麻香口水鸡 n56 铁趴鸡翅 n58 椒麻鸡 n …… n nPart 2 蔬菜豆蛋 n叶菜 n62 湘味手撕包菜 n64 香菇扒青菜 n66 什锦蒸蔬菜 n68 上汤娃娃菜 n根茎 n70 姜汁豇豆 n72 油焖冬笋 n74 腰果拌脆芹 n76 爽口洋葱木耳 n78 蒜香西兰花 n …… n nPart 3 水产海鲜 n鱼类 n104 清蒸鲈鱼 n106 红烧带鱼 n108 开胃酸菜鱼 n110 干烧鲳鱼 n112 重庆麻辣烤鱼 n…… n鲜虾 n118 黄金虾仁 n120 油焖大虾 n122 蒜蓉银丝蒸虾 n124 清炒虾仁 n126 油蒜炝虾 n
作者介绍
贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食原始的味道，不断在实践中提升自己的烹饪技艺。 n 贺师傅有着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家原始、简单、美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康和美味带给每一个有缘人。 n
序言
04 绝对实用的大厨技法
n06 食材处理方法全知道
n08 私房菜的美味秘诀
n
nPart 1 肉食盛宴
n猪肉
n10 回锅肉
n12 孔府木须肉
n14 糖醋里脊
n16 香菇肉片
n18 京酱肉丝
n ……
n牛羊
n36 杭椒牛柳
n38 麻辣水煮牛肉
n40 土豆烩牛肉
n42 风味酱牛肉
n44 酸汤肥牛
n ……
n鸡鸭
n50 川味宫保鸡丁
n52 台湾三杯鸡
n54 麻香口水鸡
n56 铁趴鸡翅
n58 椒麻鸡
n ……
n
nPart 2 蔬菜豆蛋
n叶菜
n62 湘味手撕包菜
n64 香菇扒青菜
n66 什锦蒸蔬菜
n68 上汤娃娃菜
n根茎
n70 姜汁豇豆
n72 油焖冬笋
n74 腰果拌脆芹
n76 爽口洋葱木耳
n78 蒜香西兰花
n ……
n
nPart 3 水产海鲜
n鱼类
n104 清蒸鲈鱼
n106 红烧带鱼
n108 开胃酸菜鱼
n110 干烧鲳鱼
n112 重庆麻辣烤鱼
n……
n鲜虾
n118 黄金虾仁
n120 油焖大虾
n122 蒜蓉银丝蒸虾
n124 清炒虾仁
n126 油蒜炝虾
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