水产食品加工学

图书标准信息

• 作者 夏松养 主编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2008
• ISBN 9787122034526
• 定价 40.00元
• 装帧 其他
• 开本 26cm
• 页数 349页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书在水产品加工理论的基础上，根据目前水产加工业的发展情况，阐述了水产原料的种类特点、性质及其相关成分变化的内在因素，介绍了水产品加工的基础理论，基本原理和加工方法。