【包邮】 学做正宗粤菜 【正版九新】
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￥ 14.6 3.7折 ￥ 39.8 九五品
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天津宝坻
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作者甘智荣
出版社广东人民
ISBN9787218122151
出版时间2018-03
装帧平装
开本16开
定价39.8元
货号9787218122151
上书时间2024-12-01
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商品详情
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导语摘要
粤菜清淡鲜嫩，滋润丰美，散发着淡淡的迷人魅力，极受养生人士的欢迎。本书从食材出发，分为清淡素菜、浓香畜肉、特色禽蛋、粤味水产及粤菜靓汤和主食小点，将正宗粤菜一网打尽，让您在家大饱口福，吃得美味、营养。
商品简介粤菜清淡鲜嫩，滋润丰美，散发着淡淡的迷人魅力，极受养*人士的欢迎。本书从食材出发，分为清淡素菜、浓香畜肉、特色禽蛋、粤味水产及粤菜靓汤和主食小点，将正*粤菜一网打尽，让您在家大饱口福，吃得美味、营养。
作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
Part 01 认识粤菜
粤菜的渊源与发展
粤菜的特点
粤菜的构成
粤菜常用的烹饪方法
粤菜食材概览
颇具特色的粤菜调味品
粤菜烹调小技巧
“煲你健康”——老火靓汤的养生之道
Part 02 清淡素菜，健康养生
菌菇烧菜心
白灼菜心
菜心烧百合
西芹百合炒白果
西芹炒百合
草菇烩芦笋
椰汁草菇扒苋菜
草菇扒芥蓝
姜汁芥蓝烧豆腐
蚝油豆腐
木耳烩豆腐
素烩腐竹
蚝汁口蘑荷兰豆
荷兰豆金针菇
荷兰豆炒彩椒
松仁荷兰豆
松仁玉米炒黄瓜丁
彩椒炒口蘑
白果炒苦瓜
蜜汁苦瓜
苦瓜炒腐竹
椒盐茄盒
茄子焖油条
清蒸茄子
梅菜烧茄子
蒜蓉豉油蒸丝瓜
……
Part 03 浓香畜肉，家常美味
Part 04 特色禽蛋，营养鲜香
Part 05 粤味水产，清鲜淡美
Part 06 粤菜拾遗，风味长存
内容摘要
美食是烹饪者心意的结晶。每一道菜，从食材的选择，到调味的添加，都饱含着烹饪者的心意。怎么样将心意与美味“1＋1＞2”？怎么样让厨房新手变身美食达人？不如在这本书里找答案！
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