【包邮】 餐饮服务小百科 【正版九新】
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￥ 14.6 3.7折 ￥ 39.8 九五品
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作者张建宏
出版社化学工业出版社
ISBN9787122135445
出版时间2012-07
装帧其他
开本16开
定价39.8元
货号9787122135445
上书时间2024-11-23
商品详情
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导语摘要
《餐饮服务小百科》编著者张建宏。
本书以问答的形式详细介绍了餐饮服务员必须掌握的知识与技能，内容涉及餐饮业入门知识，对客服务的礼貌修养、基本技能、服务规范、服务技巧，与服务相关的酒水常识、烹饪基础、饮食掌故、饮食习俗、西餐文化、卫生消防等知识，以及餐饮业领班的基层管理技能。
目录
第一章 行业入门
第二章 礼貌修养
第三章 基本技能
第四章 服务规范
第五章 服务技巧
第六章 酒水尝试
第七章 烹饪基础
第八章 饮食掌故
第九章 饮食习俗
第十章 西餐文化
第十一章 卫生消防
第十二章 基层管理
参考文献
内容摘要
《餐饮服务小百科》编著者张建宏。
《餐饮服务小百科》以问答的形式详细介绍了餐饮服务员必须掌握的知识与技能，内容涉及餐饮业入门知识，对客服务的礼貌修养、基本技能、服务规范、服务技巧，与服务相关的酒水常识、烹饪基础、饮食掌故、饮食习俗、西餐文化、卫生消防等知识，以及餐饮业领班的基层管理技能。 本书内容结合餐饮服务员的日常工作，注重实际操作，是餐饮服务员常备常查的小百科，也可作为餐饮企业对服务员进行岗前或在岗培训的指导用书。
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