【包邮】 餐饮外卖运营一本通 【正版九新】
九品消毒塑封
￥ 17.6 3.0折 ￥ 58 九五品
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天津宝坻
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作者杨昭
出版社电子工业
ISBN9787121368844
出版时间2019-06
装帧平装
开本16开
定价58元
货号9787121368844
上书时间2024-11-08
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商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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目录
第1章 案例：看看这些品牌是如何获得成功的1
1.1 国际连锁成功案例展示1
1.1.1 快餐巨头麦当劳的“麦乐送”1
1.1.2 肯德基专属的“宅急送”5
1.1.3 大众美食必胜客的“宅急送”6
1.2 品牌企业成功案例展示8
1.2.1 服务质量为人称道的“海底捞”8
1.2.2 用心烹调、全心服务的“胖哥俩”11
1.2.3 兼顾品质和品牌的“真功夫”12
1.2.4 用户体验远超预期的“正新鸡排”14
1.2.5 美团第一正餐品牌“西贝莜面村”16
1.3 个体商家成功案例展示18
1.3.1 用性价比俘获用户的“毛氏饭铺”19
1.3.2 让商品创造口碑的“金米蛋包饭”21
1.3.3 以包装制胜的“神木炭火烧肉丼饭”22
第2章 预热：外卖的行业状况，你了解了多少24
2.1 不断更新的外卖下单模式24
2.1.1 外卖订餐1.0：打包带走24
2.1.2 外卖订餐2.0：电话下单25
2.1.3 外卖订餐3.0：网络下单26
2.1.4 外卖订餐4.0：移动下单28
2.2 外卖行业发展的显著特点30
2.2.1 越来越多品类进入外卖领域30
2.2.2 线上线下的融合是主流趋势31
2.2.3 外卖成为拉动消费的新动能32
2.2.4 品牌集中化和两极分化并行33
2.2.5 小而精的单品品牌快速崛起34
2.3 商家面临的机遇和挑战36
2.3.1 外卖逐渐变成两个平台的争霸37
2.3.2 外卖平台大幅减少红包和补贴37
2.3.3 食品安全问题的管控日趋严格40
2.3.4 纯外卖品牌要成功越来越难了41
2.3.5 “新餐饮”为外卖带来新可能43
第3章 开店：你知道怎样经营一家外卖店铺吗45
3.1 开店前需要做好这些准备工作45
3.1.1 熟悉外卖开店的基本流程45
3.1.2 掌握外卖开店的相关准备47
3.1.3 了解外卖平台的入驻方法49
3.2 做好出餐管理，有效提高收入50
3.2.1 对后厨动线进行合理规划50
3.2.2 制定标准化的生产流水线51
3.2.3 建造更为合适的外卖厨房52
3.3 严格控制成本，留足利润空间54
3.3.1 了解店铺成本的基本构成54
3.3.2 掌握店铺成本的控制技巧55
3.3.3 掌握外卖菜品的定价方法56
3.4 牢记平台规则，避免造成损失58
3.4.1 掌握店铺排名的秘诀58
3.4.2 了解餐损赔偿的条件62
3.4.3 恶意刷单将面临处罚62
3.4.4 被判原价虚高怎么办63
第4章 装修：吸引眼球的店铺应该怎样设计64
4.1 打造餐饮品牌，占领用户心智64
4.1.1 通过Logo设计，提高记忆点64
4.1.2 利用宣传口号，打开用户心门66
4.1.3 借助色彩设计，凸显品牌形象67
4.1.4 设计独特字体，打造个性品牌68
4.1.5 立足包装设计，塑造品牌形象69
4.2 做好店铺展示，打造五星店铺71
4.2.1 店铺风格要满足用户需求71
4.2.2 首页布局要体现商家运营思路72
4.2.3 产品分类为用户做好导航74
4.2.4 商品图片应呈现最佳视觉效果76
4.2.5 商品描述要能够刺激用户味蕾77
4.2.6 后期修图可以为商品大幅加分79
4.3 借助餐饮文案，刺激用户消费82
4.3.1 促销文案要懂得饥饿营销82
4.3.2 活动文案要学会宣传造势84
4.3.3 新品文案要抓对商品卖点85
第5章 菜单：提供哪些菜品，应该如何决定87
5.1 立足需求，做好用户定位87
5.1.1 外卖消费者的基本特征87
5.1.2 了解订餐的类型与场景88
5.1.3 不同维度的消费者分析90
5.1.4 基于用户需求提供菜品92
5.2 准确切入，做好品类定位94
5.2.1 了解外卖行业的基本数据95
5.2.2 找准菜品的核心用户群体99
5.2.3 从竞品市场做好菜品分析101
5.3 深入分析，做好自我定位103
5.3.1 明白自己能够提供的菜品有哪些104
5.3.2 哪些菜品是适合做外卖的105
5.3.3 怎样做才可以让自己提供的菜品更让消费者满意106
第6章 引爆：寻常的菜品凭什么也能变成爆品108
6.1 针对用户群体，营造爆破点108
6.1.1 找到消费群体的痛点108
6.1.2 将性价比作为突破点110
6.1.3 打造专属的个性品牌112
6.1.4 用招牌菜品打造IP113
6.1.5 菜品迭代寻求新可能115
6.2 打破常规思路，以创新取胜116
6.2.1 在失败中探寻新思路117
6.2.2 创新带来思想的解放119
6.2.3 颠覆餐饮行业旧思维120
6.2.4 开拓外卖营销新局面121
6.2.5 通过技术创新创造新契机124
6.3 体验与质量并重，爆品自然来124
6.3.1 提供极致的消费体验125
6.3.2 用高质量的服务赢得认同125
第7章 借力：怎样借助外卖平台让订单量倍增127
7.1 如何快速入驻及管理店铺127
7.1.1 外卖平台的入驻流程127
7.1.2 后台的登录步骤130
7.1.3 了解菜品的上传操作132
7.1.4 掌握订单的管理方法133
7.2 外卖平台有哪些入驻方式134
7.2.1 PC端入驻134
7.2.2 移动端入驻139
7.3 有哪些外卖平台可供使用142
7.3.1 美团外卖：外卖订餐，送啥都快142
7.3.2 饿了么：外卖订餐，30分钟到家143
7.3.3 百度外卖：品质生活，安全送达145
7.3.4 口碑外卖：美食点餐，尽享优惠147
第8章 引流：这些营销推广技巧，你用了几个149
8.1 活动营销：主动造势增强人气149
8.1.1 促销活动：打折出售带动销售149
8.1.2 节日活动：赠送福利全民同庆152
8.1.3 创意活动：提升品牌的认知度153
8.2 微信营销：用心赢得好友助力155
8.2.1 朋友圈营销，分享带动销售155
8.2.2 公众号营销，塑造品牌形象158
8.2.3 小程序营销，紧抓附近用户160
8.3 社群营销：利用推广提高黏性163
8.3.1 三个步骤，“智造”用户163
8.3.2 4种技巧，玩转社群营销166
第9章 体验：如何做到极致，获得用户的好感170
9.1 目标用户的主观感受重于一切170
9.1.1 了解用户体验的3种基本类型171
9.1.2 掌握用户体验的8大组成要素172
9.1.3 看清用户体验的4大变化趋势173
9.2 线上要重点满足用户各种需求175
9.2.1 线上接待，营造愉悦的沟通氛围176
9.2.2 预订餐点，打造快捷的消费场景177
9.2.3 亲切称呼，消除用户的不适体验179
9.3 线下需要打造优质的服务体验179
9.3.1 舒适环境提升消费体验180
9.3.2 优化体验刺激消费意愿180
9.4 售后服务是用户体验的加分器181
9.4.1 端正态度提升用户好感182
9.4.2 附赠惊喜成就双赢局面183
9.4.3 礼貌道别留下良好印象184
第10章 口碑：怎样提升好评，让顾客自动上门185
10.1 4个要点，助力好评全面提升185
10.1.1 好评始于精准的产品定位185
10.1.2 消费与好评是相辅相成的187
10.1.3 用户体验直接决定好评度188
10.1.4 处理得当，差评也能变好评190
10.2 5大技巧，迎来口碑持续暴涨192
10.2.1 开发新品，为用户带来新鲜感192
10.2.2 价格优惠，让用户觉得很划算194
10.2.3 味道制胜，提供特色美味菜品196
10.2.4 健康卫生，获取长足发展动力197
10.2.5 口碑建设，注重网络评论引导198
第11章 物流：如何优化配送，增加用户满意度200
11.1 4个配送要点，事关用户留存率200
11.1.1 控制时长，及时送达是最基本的要求200
11.1.2 设计包装，漂亮的餐盒可以帮你加分202
11.1.3 缩减费用，为用户提供超值的配送服务203
11.1.4 管理骑手，互相理解是实现共赢的关键204
11.2 5大配送方式，助力营业额翻倍205
11.2.1 美团专送205
11.2.2 蜂鸟专送206
11.2.3 跑腿公司208
11.2.4 商家配送210
11.2.5 到店自取211
11.3 4种配送策略，为物流增速提质213
11.3.1 “最后一公里”最为关键213
11.3.2 配送范围不是越大越好214
11.3.3 自配送更应重视用户体验215
11.3.4 正确解决常见的配送问题217
内容摘要
如何开设一家外卖店铺，打造一张爆款的菜单？如何增加核心用户数量，快速提高物流满意度？本书基于“内容＋实战”两条线帮助读者从零开始，读懂并精通外卖运营，让大家快速成为外卖运营高手，在外卖行业中赚得自己的第一桶金！一条是内容线，本书提炼了11个专题内容，分别从案例展示、入门预热、开店须知、店铺装修、菜单确定、菜品引爆、平台借力、引流推广、体验营造、口碑提升和物流优化11个方面对外卖运营的相关内容进行全面解读，帮助大家快速把握外卖运营的核心内容。另一条是实战线，通过对开店的相关事项、店铺装修的具体操作方法、入驻外卖平台的相关操作，以及各种引流方法的具体操作方法等内容分步骤进行说明，让大家对实操内容一看就懂、一学就会，从一个小白快速成长为外卖运营高手。本书结构清晰，适合外卖店铺经营者、外卖平台运营者、外卖配送人员及各类对外卖运营感兴趣的人员阅读。
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