【包邮】 看视频零基础学做蒸菜 【正版九新】
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￥ 15.9 4.0折 ￥ 39.8 九五品
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天津宝坻
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作者甘智荣
出版社广东人民
ISBN9787218122502
出版时间2018-01
装帧平装
开本16开
定价39.8元
货号9787218122502
上书时间2024-11-07
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
-
导语摘要
本书第一章介绍了蒸菜的相关知识，对很多问题一一解答。第二章中为您介绍蒸出来的蔬菜菌菇，第三章中介绍蒸出来的禽肉、畜肉，第四章介绍蒸出来的蛋类、豆奶，第五章介绍蒸出来的鱼虾蟹贝，第六章介绍蒸出来的水果、甜品，第七章介绍蒸出来的米面主食。
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本书收集诸多菜谱，为你提供一个轻松的美食学习教程。让烹饪大师教你如何处理食材和火候，让厨房变成你得心应手的小天地！
作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
Part 1 营养蒸菜面面观
蒸菜的那些事儿
蒸菜的历史和习俗
蒸菜的特点和优势
吃蒸菜的六大益处
蒸菜技巧一点通
常见的蒸制方法
蒸制的火候选择
不可不知的蒸制妙招
Part 2“蒸”健康蔬菜菌菇
粉蒸茄子
葱香蒸茄子
明目菊花蒸茄子
腊味蒸茄子
姜丝蒸冬瓜
素蒸芋头
家常粉蒸芋头
豉蒜蒸南瓜
梅干菜蒸南瓜
旱蒸南瓜
椒麻粉蒸秋葵
蒜香豆豉蒸秋葵
蒜蓉豉油蒸丝瓜
湘味粉丝蒸丝瓜
河南蒸菜
粉蒸藕盒
泡椒蒸冬瓜
湘味蒸丝瓜
泽泻蒸冬瓜
粉蒸四季豆
粉蒸胡萝卜丝
粉蒸小竹笋
清蒸西葫芦
粉蒸芹菜叶
粉蒸皇帝菜
蒜蓉蒸娃娃菜
剁椒腐竹蒸娃娃菜
粉蒸荷兰豆
蒜汁蒸白菜
剁椒皮蛋蒸土豆
茄汁蒸娃娃菜
粉蒸芋头
……
Part 3 “蒸”营养 禽肉、畜肉
Part 4 “蒸”嬾滑 禽蛋、豆类
Part 5 “蒸”鲜香 鱼虾蟹贝
Part 6 “蒸”甜美 水果、甜品
Part 7 “蒸”滋补 米饭、饺子
内容摘要
美食是烹饪者心意的结晶。每一道菜，从食材的选择，到调味的添加，都饱含着烹饪者的心意。怎么样将心意与美味“1+1)2”？怎么样让厨房新手变身美食达人？不如在这本书里找答案！
清晰明了的烹饪步骤，简单易懂的文字描述，生
动翔实的视频演示，制作要点一目了然，让你快速上手，掌握厨房烹饪的诀窍，轻松学做菜。 蔬果、肉类、生鲜……这些食材通过不同的烹调手段，构成了餐桌上的主角。怎么样才能将食材做成色香味俱全的美食？烹饪大师的视频讲解、精美图片和文字详情，为你打开美食新世界的大门！二维码随书附赠，扫一扫，看视频，让烹饪变得更简单！
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