经典川菜一学就会(麻辣鲜香) 【正版九新】
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￥ 12.8 6.4折 ￥ 19.9 九五品
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天津宝坻
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作者瑞雅
出版社中国人口
ISBN9787510127281
出版时间2014-08
装帧其他
开本16开
定价19.9元
货号9787510127281
上书时间2024-06-24
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商品详情
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导语摘要
瑞雅编著的《经典川菜一学就会：麻辣鲜香》是以“八大菜系”中“川菜”为内容，首先详细讲述了川菜的调味、味型、不上火的秘密，分别从经典川菜、特色小吃、火锅及干锅、川式家常菜、温馨汤煲入手，推荐了相应的美味菜谱，做法简易、条理清晰，对应分步步骤图，一目了然。书中所附贴士，从细节着手，介绍了一些做法技巧，可是菜品更加美味诱人。
目录
壹 吃在中国，味在四川 川菜诱惑
享正宗川菜，懂调味之理
制川菜，需选好原调料
烹川菜，重在调味汁
咸香麻辣诱惑——多变川菜味型
辣味
麻味
酸味
香味
甜味
吃川菜，不上火的秘密
合理搭配
少麻少辣
进餐顺序有讲究
吃麻辣火锅有窍门
贰 绝味地道 经典川菜
叁 走街串巷 特色小吃
肆 麻辣锅品 火锅干锅
伍 诱人家馔 家常川菜
陆 暖胃暖心 温馨汤煲
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