蒋公狮子头(官邸秘传40道私房大菜) 【正版九新】
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￥ 16.1 4.4折 ￥ 36.8 九五品
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作者严裘丽|摄影:陈彦羽|整理:傅士玲
出版社科技文献
ISBN9787502374846
出版时间2012-11
装帧平装
开本32开
定价36.8元
货号9787502374846
上书时间2024-06-24
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商品详情
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导语摘要
随着《舌尖上的中国》的热潮,市场上掀起了美食文化的热潮,在讲究创意新颖的美食风潮下,私房菜受读者亲睐,而《蒋公狮子头(官邸秘传40道私房大菜)》（作者：严裘丽）是蒋介石最爱的官邸私房菜,既有官邸的品味,又有家常菜的亲切。
本书即是私家菜的精美范本,尽显苏味、浙味的点睛之作,又包含了很多美食文化知识和品味文字,绝非单一的一本“菜谱”。
商品简介出身名门望族又嫁入豪门的严裘丽，承袭了那些堪称美食艺术品的中国江浙传统菜式，在对民国往事的回忆中娓娓道来，从选材、料理缘由到工夫火候，严裘丽女士都带着极其讲究的态度来讲述。四十道经典的私房菜，让我们窥视到了昔日豪门家宴餐桌上的奢华和不凡气度，也为烹饪者对食物怀有的敬畏之心而感动。
作者简介
十二岁就因为父母忙于事业不得不放学后自己下厨煮点心，一路自力救济到高三等待联考的期间，甚至学会在阳台以简陋的设备BBQ做烤肉三明治解馋、直到大学毕业到美国求学，终于开始煮到天昏地暗不可收拾，举凡在餐馆路边摊吃过的，都也想自己试试看，从美国煮回台北，所幸失败多于成功才懂收敛些，兴趣转向外食；幸亏自小诞生于台南大天后宫旁，两岁搬到台北市中山北路，初中到出嫁都住在台北市东门市场附近，乱乱随意吃也不至于吃到低水平的食物，总算让味觉树立起小小一点标准，后来还担任过台湾专周刊美食旅游组_乇任，带领超过十万爱用者周周从事饮食探险。座右铭是“我煮故我在，我在故我吃”。反正总有借口拼命煮也拼命吃。
天生摄影家，也足广告片中的常客，拍照一流，演戏也专业，但如果改行做厨师一样令人拍案叫绝。龟毛的摩羯座连煮一碗给自己充饥的泡面也讲究到用快速炉、泡面加颗蛋还要拿捏好时间下醋，力求蛋包形式要完美、生熟度要恰到好处，否则愧对自己的肠胃。
曾经在欧洲被误认为意大利人，因为有张轮廓很深的漂亮脸孔与一双水汪汗的大眼睛，也因此常常被误认是混血儿，因为名字非常洋派，其实她是纯种中国上海人，洋派的名字只是因为与英国查理王子同年同月同日生而取了类似的洋名。婚后嫁入上海人家庭，成为大陆迂台初期台湾银行总裁的媳妇，住在公家宿舍，与严家淦为邻，同为江浙同乡的蒋介石与台湾世家辜振甫等政商名人常常上门摸八圈，夫家的大师傅总会设法做点不一样的饭菜给蒋先生享用，原本名门闺秀的她看多吃多听多了，终于自己也想动手做做看，这一出于，果然家学渊源非同凡响，厨艺美名威震食林，连施明德与许信良也都拜倒在餐桌上，忘记彼此政治丰张上的莫大分歧。
目录
Chapter 1 豪门家宴
蒋公狮子头
奚家老豆腐
肴肉
鸡油豌豆米
鸡煨于丝
梅干扣肉
腌笃鲜
黄豆猪脚
红烧黄鱼
油爆虾
风鸡
蛋饺
十香菜
蒋介石茶叶蛋
Chapter 2 官邸私房菜
趴鸭
红烧肉
红烧蹄髓
八宝辣酱
清蒸臭豆腐
金勾白玉
熏鱼
烤麸
卤牛腱
蛤蜊银芽
烟熏黄鱼
葱烤鲫鱼
曹白鱼蒸肉饼
上海番茄牛肉
洋葱虾
火腿鸡汤白菜
开阳白菜
雪菜百叶
油焖苦瓜
鱼香茄子
干煸四季豆
奚妈创意莱
奚妈虾松
鲜虾马铃薯沙拉
马铃薯炖肉
麻辣酸菜臭豆腐
海鲜米粉
跋／分享家的幸福
主编推荐俗话说“家家有本难念的经”，在奚妈严裘丽的口中，却要换成“家家有本独门的食谱”。
奚妈确实有那么一本独门的功夫菜食谱，里头虽然是大家熟知菜名的上海美食，更有全世界只此一家的私房菜，可是做法另有一套，尝过的人都拍手叫好，其中包括蒋介石、严家淦、黄杰、赵耀东、辜振甫、蒋勋、施明德……
这些慢工细活的功夫菜，坊间餐馆吃不到它的真滋味，因为时间是*奢侈的。
在奚妈的餐桌与厨房，我们看到三十多年来，从未曾间断过的“慢食”精神，被百分之百贯彻始终的成果。
【作者简介】
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