水产品产业链中真菌毒素的危害与控制
￥ 30.58 3.9折 ￥ 78 九五品
仅1件
作者王雅玲,房志家,孙力军 著
出版社科学出版社
ISBN9787030606853
出版时间2019-03
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数176页
字数99999千字
定价78元
上书时间2025-01-06
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
-
基本信息
书名:水产品产业链中真菌毒素的危害与控制
定价：78.00元
作者:王雅玲,房志家,孙力军 著
出版社：科学出版社
出版日期：2019-03-01
ISBN：9787030606853
字数：220000
页码：176
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：
编辑推荐
内容提要
《水产品产业链中真菌毒素的危害与控制》主要阐述了水产品中真菌毒素的危害及其控制的快速发展情况和新成果，特别是真菌毒素对水产动物的危害及其在水产品中残留物的痕量检测技术和食品安全危害控制技术的有机结合，具有较好的新颖性和启发性。《水产品产业链中真菌毒素的危害与控制》共分11章，～9章在简述水产品产业链构成的基础上，主要从生产性能、病理组织变化、肌肉品质、防御系统、分子毒性特征、代谢动力学特征的角度，系统阐述了该产业链中常见真菌毒素的危害特征；0、11章在水产品真菌毒素痕量检测技术的基础上，介绍了水产品中真菌毒素残留的危害案例及食品安全性评估分析，以及水产品中真菌毒素危害的源头控制技术、加工环节控制技术和成品控制技术。
目录
目录前言章 水产品产业链的构成 11.1 水产养殖产业链 21.2 水产品加工产业链 61.3 水产品冷藏产业链 71.4 水产品供应产业链 8参考文献 9第2章 水产养殖产业链中常见真菌毒素的种类及性质 112.1 真菌毒素 112.2 T-2毒素 122.3 黄曲霉毒素 132.4 呕吐毒素 142.5 赭曲霉毒素 14参考文献 15第3章 水产食品链中真菌毒素污染概况 173.1 水产养殖环境中镰孢菌的污染 173.2 水产饲料中真菌毒素的污染调查 203.3 水产加工储藏过程中的真菌及真菌毒素的污染 23参考文献 25第4章 真菌毒素对水产动物生产性能的影响 264.1 真菌毒素对水产动物的摄食率和转化率的影响 264.2 真菌毒素对水产动物生长速率的影响 274.3 真菌毒素对水产动物肝重比和肥满度的影响 284.4 真菌毒素对水产动物存活率的影响 29参考文献 29第5章 真菌毒素对水产动物的病理组织学损伤 315.1 肌肉组织 325.2 消化系统 375.3 肝脏等解毒器官 40参考文献 44第6章 真菌毒素对水产动物的肌肉品质的影响 466.1 T-2毒素对对虾食用品质的影响 466.2 T-2毒素对对虾营养品质的影响 516.3 技术品质 596.4 安全性品质 606.5 人为风险 66参考文献 66第7章 真菌毒素对水产动物的防御系统损伤 687.1 抗氧化酶系统损伤 687.2 非特异性免疫系统损伤 717.3 特异性免疫系统损伤 767.4 对功能酶活力的影响 77参考文献 79第8章 水产动物中真菌毒素的分子毒性特征 818.1 蛋白质组学解析真菌毒素对肌肉分子标记蛋白的表达差异 818.2 真菌毒素引起的水产动物DNA损伤 858.3 关键抗氧化酶基因的损伤 868.4 关键酶活力变化 868.5 T-2毒素对对虾肌肉谷胱甘肽硫转移酶基因表达的影响 90参考文献 91第9章 水产动物中真菌毒素的代谢动力学特征 929.1 不同水产动物中真菌毒素的中毒剂量 929.2 吸收与分布 949.3 代谢 969.4 蓄积毒性特征—对虾对T-2毒素的耐受性及蓄积强弱 110参考文献 1120章 水产品中T-2毒素残留的危害、食品安全性评估及检测技术 11310.1 对虾中T-2毒素残留对小鼠的遗传毒性 11310.2 对虾中隐蔽态T-2毒素对小鼠的毒性效应分析 11610.3 T-2毒素和隐蔽态T-2毒素对小鼠RAW264.7细胞中JAK/STAT信号通路的影响 12510.4 对虾中常见真菌毒素残留风险隐患与安全性评估 13310.5 水产品中真菌毒素及其隐蔽型的痕量检测技术 134参考文献 1391章 水产品中真菌毒素危害的控制 14011.1 物理吸附脱毒控制技术 14011.2 防霉剂控制技术 14011.3 真菌毒素对水产品的影响 14211.4 营养强化控制技术 17111.5 微生物分解控制技术 17111.6 辐照降解技术 17411.7 其他控制技术 175参考文献 175
作者介绍
王雅玲，博士，教授，博导。1965年生，辽宁凤城人。现任教于广东海洋大学食品科技学院。长期从事动物源食品中真菌毒素的危害及其控制研究。承担4项国家自然科学基金项目，多项省厅级项目。申报专利25项，发表高水平论文150余篇。
序言
-
【封面】
相关推荐
-
水产品产业链中真菌毒素的危害与控制
全新广州
￥ 47.65
-
水产品产业链中真菌毒素的危害与控制
全新广州
￥ 47.60
-
水产品产业链中真菌毒素的危害与控制
全新广州
￥ 47.61
-
水产品产业链中真菌毒素的危害与控制
全新广州
￥ 47.68
-
水产品产业链中真菌毒素的危害与控制
全新广州
￥ 47.66
-
水产品产业链中真菌毒素的危害与控制
全新保定
￥ 35.10
-
水产品产业链中真菌毒素的危害与控制
全新北京
￥ 55.33
-
水产品产业链中真菌毒素的危害与控制
全新保定
￥ 35.10
-
水产品产业链中真菌毒素的危害与控制
全新无锡
￥ 53.33
-
水产品产业链中真菌毒素的危害与控制
全新济宁
￥ 23.46
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价