发酵微生物
￥ 14.31 4.1折 ￥ 35 九五品
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北京通州
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作者魏明英 著
出版社科学出版社
ISBN9787030244840
出版时间2016-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价35元
上书时间2025-01-05
商品详情
- 品相描述：九五品
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基本信息
书名:发酵微生物
定价：35.00元
作者:魏明英 著
出版社：科学出版社
出版日期：2016-06-01
ISBN：9787030244840
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
目录
模块一 微生物在发酵乳制品生产中的应用项目一 实验室酸乳的制作项目二 企业凝固型发酵乳生产任务一 牛乳液体培养基配制及任务二 乳酸菌的接种与培养任务三 培养基的制备任务四 微生物的接种与培养任务五 乳酸菌染色制片及形态观察任务六 细菌菌落特征、形态特征观察项目三 原料乳中抗生素鉴定及用含抗生素原料乳制作发酵乳知识拓展模块二 微生物在泡菜生产中的应用项目一 传统四川泡菜的制作项目二 四川工业泡菜的制作任务一 泡菜中菌落总数的测定(GB 4789.2-2010)任务二 泡菜中大肠菌群的测定(GB 4789.3-2010)知识拓展模块三 微生物在酿酒生产中的应用项目一 实验室米酒的制作项目二 酒精生产项目三 白酒生产项目四 酒曲生产项目五 啤酒生产任务一 酵母染色制品及形态观察任务二 酵母菌总数的测定(GB4789.15-2010)任务三 啤酒酵母与枯草芽孢杆菌大小的测定任务四 酒曲中微生物的分离纯化知识拓展模块四 微生物在调味品生产中的应用项目一 实验室豆腐乳制作项目二 食醋的生产——山西老陈醋生产项目三 酱油的生产任务一 毛霉形态观察任务二 霉菌菌落特征、形态特征观察知识拓展模块五 抗生素生产与微生物项目一 青霉素生产项目二 红霉素生产任务 链霉菌形态观察知识拓展模块六 微生物的综合应用项目一 泡菜的制作以及乳酸菌的分离项目二 胶原蛋白酶产生菌的筛选项目三 噬菌体的分离和纯化及噬菌体效价的测定项目四 固定化酿酒酵母细胞的培养技术项目五 利用紫外线诱变筛选营养缺陷型突变株项目六 食用真菌的组织分离、液体培养和固体栽培项目七 牛乳在自然发酵过程中细菌的测定项目八 食品中沙门氏菌的测定参考文献附录附录一 常用玻璃器材的准备附录二 常用仪器的使用附录三 实验室意外事故的处理附录四 实验用染色液及试剂的配制附录五 微生物学实验中一些常用数据附录六 各国主要菌种保藏机构
作者介绍
序言
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