808例川味家常菜

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北京通州

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作者轩宇鹏

出版社河北科学技术出版社

ISBN9787537535687

出版时间2007-09

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数301页

定价19.8元

上书时间2024-12-29

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商品描述: 基本信息
书名:808例川味家常菜
定价：19.80元
作者:轩宇鹏
出版社：河北科学技术出版社
出版日期：2007-09-01
ISBN：9787537535687
字数：
页码：301
版次：
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《808例川味家常菜》川菜，我国四大菜系之一，具有悠久的历史和广泛的影响，已传遍大江南北，走向世界，蜚声海内外；川菜，以麻辣著称，口味清鲜醇浓，烹调别具一格，在中华民族饮食文化中散发着悠远的浓香。唐代大诗人杜甫曾对四川的鲜笋、鱼羹及嘉鱼、郫筒酒给予赞美，写下了“青青竹笋迎客船，向白江鱼入肴来”和“鱼知丙穴由来美．酒忆郫筒不用酷”的诗句；宋代大诗人苏东坡“常亲执杖匕煮鱼羹以设客”，总结出了煮肉时的“慢著火，少著水，火候足时它白美”的十三字诀，今天仍为厨者遵循；大诗人陆游在蜀中漫游居住期间，对蜀中的特产菌、笋、韭、芥等大加赞赏，“新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余，东门肉酱更奇绝，肥美不减胡羊酥”的句子，令人回味无穷。
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序言

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