重庆火锅服务
￥ 11.07 3.8折 ￥ 29 九五品
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作者郭小曦 编
出版社重庆大学出版社
ISBN9787568918220
出版时间2020-10
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数62页
字数99999千字
定价29元
上书时间2024-07-25
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:重庆火锅服务
定价：29.00元
作者:郭小曦 编
出版社：重庆大学出版社
出版日期：2020-10-01
ISBN：9787568918220
字数：101000
页码：62
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《重庆火锅服务》根据对火锅企业需求和职业需求的调查，设置了7个项目，即火锅服务概述、火锅企业组织机构职能、火锅服务从业人员的素质要求、火锅服务基本技能、火锅零餐服务、火锅自助餐服务和火锅宴会服务。该书旨在让学生了解并掌握重庆火锅服务的流程和操作技能，熟悉火锅服务各岗位的工作要求，具备从事重庆火锅服务的基本职业能力。 《重庆火锅服务》可作为中等职业教育学校酒店服务与管理专业、中式烹饪专业教材，也可作为重庆火锅行业培训教材及火锅从业人员的参考用书。
目录
项目1 火锅服务概述任务1 火锅概述任务2 火锅厅概述任务3 火锅服务概述项目2 火锅企业组织机构职能任务1 火锅企业组织机构职能任务2 火锅餐厅员工岗位职责项目3 火锅服务从业人员的素质要求任务1 火锅服务从业人员的职业道德要求任务2 火锅服务从业人员的素质要求项目4 火锅服务基本技能任务1 托盘任务2 摆台任务3 斟酒任务4 上菜项目5 火锅零餐服务任务1 火锅零餐服务的特点任务2 火锅零餐服务的程序项目6 火锅自助餐服务任务1 火锅自助餐的特点任务2 火锅自助餐服务的程序项目7 火锅宴会服务任务1 火锅宴会的特点和预订任务2 火锅宴会服务的程序任务3 火锅宴会管理参考文献
作者介绍
序言
项目1 火锅服务概述任务1 火锅概述任务2 火锅厅概述任务3 火锅服务概述项目2 火锅企业组织机构职能任务1 火锅企业组织机构职能任务2 火锅餐厅员工岗位职责项目3 火锅服务从业人员的素质要求任务1 火锅服务从业人员的职业道德要求任务2 火锅服务从业人员的素质要求项目4 火锅服务基本技能任务1 托盘任务2 摆台任务3 斟酒任务4 上菜项目5 火锅零餐服务任务1 火锅零餐服务的特点任务2 火锅零餐服务的程序项目6 火锅自助餐服务任务1 火锅自助餐的特点任务2 火锅自助餐服务的程序项目7 火锅宴会服务任务1 火锅宴会的特点和预订任务2 火锅宴会服务的程序任务3 火锅宴会管理参考文献
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