风味面点制作

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北京通州

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作者段金枝　主编

出版社重庆大学出版社

ISBN9787562490678

出版时间2015-07

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数188页

字数99999千字

定价39元

上书时间2024-07-24

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商品描述: 基本信息
书名:风味面点制作
定价：39元
作者:段金枝　主编
出版社：重庆大学出版社
出版日期：2015-07-01
ISBN：9787562490678
字数：318000
页码：188
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐

内容提要
本教材由京式面点制作、苏式面点制作、广式面点制作和川式面点制作四大板块构成，内容涵盖了各风味流派面点的地域范围、形成、风味特点、典型品种、常见品种的制作流程。全书图文并茂，通俗易懂，体例活泼新颖。本书既可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业的实训配套教材，也可作为相关行业专业人员技能培训教材和参考用书。
目录

作者介绍

序言

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