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食品安全与质量控制实训教程

42.35 38 九五品

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作者苏来金

出版社北京师范大学出版社

ISBN9787303227990

出版时间2018-01

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

定价38元

上书时间2024-07-17

评价3318好评率 99.85%

董***3
货已收到，谢谢。
...
偷***者
我不知道95和全新的有什么区别，所以说嗯，确实不知道，还望指正
...

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灵感飞驰

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商品详情

品相描述：九五品

商品描述: 基本信息
书名:食品安全与质量控制实训教程
定价：38.00元
作者:苏来金
出版社：北京师范大学出版社
出版日期：2018-01-01
ISBN：9787303227990
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：
编辑推荐

内容提要
该教材以训练高职食品专业学生的食品质量控制管理能力为目标，通过“模块-项目-任务”的模式开展实训内容的设计，通过“食品安全基础、加工食品安全与质量控制、食品贮运安全与追溯体系”等三个模块的训练，全面提升学生对食品安全控制的理解和应用能力，其中重点针对“加工食品安全与质量控制”模块的GMP、SSOP、HACCP、22000、5S等先进管理方法和体系进行训练，提升学生食品安全管理技能。
目录
模块一食品安全基础项目一食品中的危害因素任务1 食品中物理性、化学性、生物性危害的区别与讨论任务2 校园周边食品中的危害调查与分析任务3 食品添加剂与非法食品添加物的调研和分析项目拓展食品中危害因素案例项目二食品安全监管体系任务我国食品安全监管部门调查项目拓展豆芽的故事项目三食品标准与法规体系任务1 识别收集某食品企业涉及的法律法规和标准任务2模拟制定食品企业标准项目四食品质量检验体系任务我国食品检验机构组成调研项目拓展项目五食品认证认可体系任务食品的认证类型和认证机构调研模块二农产品安全与质量控制项目一种养殖产品安全控制任务根据良好农业规范（GAP）要求，开展现场检查项目二农产品安全认证任务1 无公害农产品的认证准备任务2绿色食品认证准备任务3有机食品认证准备模块三加工食品安全与质量控制项目一良好操作规范（GMP）任务1 按照GMP的要求，规划某食品厂车间布局任务2 模拟开展食品现场GMP执行情况的检查项目拓展 GMP不符合项审查项目二卫生标准操作程序（SSOP）任务1 模拟企业制定SSOP 任务2 模拟开展食品现场SSOP执行情况的检查项目三危害分析与关键控制点（HACCP）任务1 模拟企业制订HACCP计划书任务2 模拟HACCP现场审核项目四食品质量与安全管理体系任务1 常见食品质量管理体系调研任务2 常见食品质量管理体系的区别与联系任务3 模拟企业编制食品安全管理体系（ 22000）文件任务4 模拟开展食品安全管理体系（ 22000）内部审核项目拓展职业岗位QA和QC介绍项目五食品生产许可（QS）认证任务模拟开展食品生产许可证申请与辅助审核项目六食品生产现场质量管理任务食品企业红牌作战计划项目拓展数字游戏中的5S理论项目七食品安全应急管理任务1 食品安全问题鱼骨图分析任务2 食品安全事件分析处理模块四食品储运安全与追溯体系
作者介绍

序言

【封面】

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