酒店餐饮管理

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北京通州

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作者马开良,叶伯平,徐斌

出版社清华大学出版社

ISBN9787302636113

出版时间2023-06

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

定价59.8元

上书时间2024-07-15

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商品描述: 基本信息
书名:酒店餐饮管理
定价：59.80元
作者:马开良,叶伯平,徐斌
出版社：清华大学出版社
出版日期：2023-06-01
ISBN：9787302636113
字数：
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版次：3
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
《酒店餐饮管理（第三版）》由基础管理切入，按照酒店餐饮菜单筹划、原料组织、生产制作、服务销售的业务运作顺序系统阐述了餐饮管理各大节点的知识与管理实务，并配套编写了餐务管理、餐饮促销与安全生产管理等方面的知识与管理内容。
内容提要
《酒店餐饮管理（第三版）》由基础管理切入，按照酒店餐饮菜单筹划、原料组织、生产制作、服务销售的业务运作系统流程，阐述了酒店餐饮管理各大节点的知识与管理实务，并配套编写了餐务管理、餐饮促销与安全生产管理等方面的知识与运作内容。本书完整构建了餐饮生产、服务、经营与管理各方面的内容，知识体系完整，内容实用，聚焦行业前沿，具有较强的实践性和指导性。《酒店餐饮管理（第三版）》既可作为全日制普通高等学校酒店与旅游专业的教学用书，也可供集团酒店、餐饮企业选作培训教材。
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作者介绍

序言

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