巧克力简史
￥ 17.21 3.5折 ￥ 49 九五品
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作者燕巧工坊
出版社清华大学出版社
ISBN9787302553441
出版时间2020-07
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价49元
上书时间2024-07-13
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
-
基本信息
书名:巧克力简史
定价：49.00元
作者:燕巧工坊
出版社：清华大学出版社
出版日期：2020-07-01
ISBN：9787302553441
字数：
页码：
版次：
装帧：平装
开本：32开
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北大学霸的学习成果，解读巧克力：从哪儿来 如何演变 风格类型 巧克力丝滑般的口感究竟从何而来？ 导致巧克力被人以为“不健康”的罪魁祸首居然是它？ 原来我们嘴里的这颗巧克力，背后是人类现代文明的缩影！
内容提要
目录
站 原点：可可 / 11.1 神食之树 / 21.2 可可树与可可豆 / 41.3 从可可豆到可可膏 / 91.4 从可可膏到巧克力 / 17第二站 起点：玛雅与阿兹特克 / 212.1 远古可可豆 / 222.2 作为货币的可可豆 / 252.3 神的祭品 / 282.4 医疗用途 / 31第三站 来自海的对面—地理大发现中的巧克力 / 333.1 哥伦布的可可缘 / 353.2 贵族小众品 / 393.3 从美洲到非洲 / 493.4 食物还是药物 / 55第四站 巧克力来到欧洲 / 614.1 可可饮料的统治时期 / 624.2 压榨出真知的可可粉 / 674.3 从可可粉到巧克力 / 73第五站 美味工业革命—瑞士传统 / 835.1 巧克力风云谱 / 865.2 巧克力中的元老与新贵 / 100第六站 巧克力新大陆 / 1076.1 让巧克力生产者也能吃到巧克力 / 1086.2 糖衣不仅裹炮弹 / 1146.3 好时巧克力镇 / 117第七站 再出发—第三波巧克力浪潮 / 1217.1 第三波浪潮已经来到 / 1227.2 得天独厚的比利时 / 1277.3 跨界创新的美国 / 1307.4 口味先行的新浪潮 / 136第八站 巧克力进入中国 / 1438.1 从绰科拉、炒扣来到朱古力 / 1458.2 巧克力之战 / 1528.3 金帝巧克力的成与败 / 1618.4 高端化与第三波浪潮在中国并行 / 165后记 / 175参考文献 / 179
作者介绍
“燕巧工坊”是由29位来自北京大学经济学院、燕京学堂与数学学院的硕士生组成的创作团队。
序言
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【封面】
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