酒店餐饮服务技能实训
￥ 16.66 6.7折 ￥ 25 九五品
仅1件
作者杜建华,赵年顺 著
出版社北京交通大学出版社
ISBN9787512115743
出版时间2013-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数162页
字数99999千字
定价25元
上书时间2024-07-09
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
-
基本信息
书名:酒店餐饮服务技能实训
定价：25.00元
作者:杜建华,赵年顺 著
出版社：北京交通大学出版社
出版日期：2013-08-01
ISBN：9787512115743
字数：241000
页码：162
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：
编辑推荐
《酒店餐饮服务技能实训(旅游酒店类中等职业教育十二五规划教材)》编著者杜建华、赵年顺。本书在内容编排上根据中等职业教育人才培养目标和中职学生的认知规律，以技能训练为主线，以相关知识为支撑，将国家有关职业资格考试所规定的职业标准融人教材，力求在编写中坚持以实用为先导，以基本理论指导实训，理论知识强调适用为度，注重技能实训操作规范，保证技能掌握的全面性与专业性，具有较强的实践指导性。
内容提要
《酒店餐饮服务技能实训(旅游酒店类中等职业教育十二五规划教材)》编著者杜建华、赵年顺。 《酒店餐饮服务技能实训/中等职业教育“十二五”规划教材·旅游酒店类》是中等职业学校酒店服务与管理专业的实训教材，内容涵盖餐饮服务基本技能、中餐服务技能、西餐服务技能、菜单制作技能、餐饮其他服务技能六大模块。在内容编排上根据中等职业教育人才培养和中职学生的认知规律，以技能训练为主线，以相关知识为支撑，将国家有关职业资格考试所规定的职业标准融人教材，具有较强的实践指导性。
目录
模块1 餐饮服务基本技能1.1 托盘服务1.2 斟酒1.3 口布折花1.4 摆台1.5 上菜1.6 分菜模块2 中餐服务2.1 中餐零点服务2.2 中餐宴会服务模块3 西餐服务3.1 西餐零点服务3.2 西餐宴会服务模块4 酒吧服务4.1 酒吧营业前的准备4.2 迎宾服务4.3 酒吧营业中的服务4.4 酒吧营业后的结束工作模块5 菜单制作技能实训5.1 菜单设计准备（知识）5.2 菜单的设计与制作模块6 餐饮其他服务技能6.1 客房送餐服务6.2 自助餐服务6.3 鸡尾酒会服务6.4 会议服务附录A “2012年全国职业院校技能大赛”中职组酒店服务赛项现场评分细则附录B “2013年全国职业院校技能大赛”中职组酒店服务赛项现场评分细则附录C 餐厅服务员国家职业标准参考文献
作者介绍
序言
-
【封面】
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价