食品雕刻
￥ 35.39 9.8折 ￥ 36 九五品
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作者周雅斌 编著
出版社清华大学出版社
ISBN9787302336259
出版时间2014-05
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数124页
字数99999千字
定价36元
上书时间2024-07-04
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:食品雕刻
定价：36.00元
作者:周雅斌 编著
出版社：清华大学出版社
出版日期：2014-05-01
ISBN：9787302336259
字数：127000
页码：124
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《食品雕刻》是根据现代职业教育要求，以烹饪雕刻知识、雕刻技能、雕刻素质为目标，经过多名烹饪名师指导编写而成。本书深入浅出、循序渐进，将雕刻步骤以图片的形式一一展现，使学生易懂、易学。本书内容分为雕刻理论篇、雕刻基础篇、雕刻提升篇、雕刻创新篇、雕刻精品篇和泡沫原料的雕刻欣赏篇。 周雅斌编著的《食品雕刻》可作为中等职业学校烹饪专业的食品雕刻课程教材，也可以作为广大读者学习食品雕刻的参考资料。
目录
一、食品雕刻历史 二、食品雕刻的手法 三、食品雕刻常用原料 四、食品雕刻基本要求 五、食品雕刻相关储藏方法第二部分 食品雕刻基础篇 节 饰品类食品雕刻 第二节 花卉类食品雕刻第三部分 食品雕刻提升篇第四部分 食品雕刻创新篇第五部分 食品雕刻精品篇第六部分 泡沫原料雕刻欣赏篇 一、泡沫雕塑的方法 二、泡沫雕刻作品欣赏
作者介绍
序言
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【封面】
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