动物性食品卫生学
￥ 12.36 2.9折 ￥ 43 九五品
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北京通州
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作者孙锡斌,栗绍文 著
出版社高等教育出版社
ISBN9787040418873
出版时间2016-02
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价43元
上书时间2024-05-21
商品详情
- 品相描述：九五品
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基本信息
书名:动物性食品卫生学
定价：43.00元
作者:孙锡斌,栗绍文 著
出版社：高等教育出版社
出版日期：2016-02-01
ISBN：9787040418873
字数：
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版次：2
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
目录
绪论一、动物性食品卫生学的概念与食品安全的科学内涵二、动物性食品卫生学的重要性和任务三、我国动物性食品卫生工作的发展历程四、我国动物性食品卫生学科的发展前景篇 动物性食品的污染与控制章 动物性食品的生物性污染的来源与途径节 生物性污染概述一、内源性污染二、外源性污染第二节 生物性污染的危害一、食源二、动物性食品的腐败变质第三节 常见的微生物性食物中毒一、沙门氏菌食物中毒二、空肠弯曲菌食物中毒三、致病性大肠埃希菌食物中毒四、单核细胞增生李斯特菌食物中毒五、金黄色葡萄球菌食物中毒六、副溶血性弧菌食物中毒七、产气荚膜梭菌食物中毒八、嗜水气单胞菌食物中毒九、蜡样芽胞杆菌食物中毒十、变形杆菌食物中毒十一、小肠结肠炎耶尔森菌食物中毒十二、阪崎肠杆菌食物中毒十三、肉毒梭菌食物中毒十四、食物中毒第四节 生物性污染的监测与控制一、生物性污染的监测二、生物性污染的控制内容提要复习思考题第二章 动物性食品的化学性污染与放射性污染节 化学性污染与放射性污染概述一、化学性污染与放射性污染的概念与分类二、化学性污染与放射性污染的来源与途径三、化学性污染与放射性污染的危害四、动物性食品化学性与放射性污染的评价第二节 环境化学毒物的污染一、农药对动物性食品的污染二、有害元素对动物性食品的污染三、环境对动物性食品的污染第三节 兽药残留一、抗微生物药物与抗寄生虫药物残留二、类药物的残留三、兽药残留的控制……第二篇 畜禽屠宰加工的检疫检验与卫生监督第三篇 各类动物产品的加工卫生与检验第四篇 动物性食品安全的认证与监管主要参考文献
作者介绍
序言
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