食品质量管理
￥ 10.66 6.5折 ￥ 16.3 九五品
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作者周春田,翁鸿珍 编
出版社高等教育出版社
ISBN9787040431209
出版时间2015-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数149页
字数99999千字
定价16.3元
上书时间2024-05-17
商品详情
- 品相描述：九五品
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基本信息
书名:食品质量管理
定价：16.30元
作者:周春田,翁鸿珍 编
出版社：高等教育出版社
出版日期：2015-08-01
ISBN：9787040431209
字数：240000
页码：149
版次：2
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《食品质量管理（第2版）》根据食品行业关于安全管理的认证标准和食品企业的内在要求，并结合教学的实际情况和特点编写而成。全书内容包括：危害分析与关键控制点（HACCP）、良好操作规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）、国际标准化组织（）和环境优化管理，书后附有相关法规及政策，便于读者参考和查阅。 《食品质量管理（第2版）》可作为培养应用型、技能型人才的食品类专业教学用书，也可供食品生产和管理人员参考。
目录
章 危害分析与关键控制点（HACCP）节 HACCP简介第二节 食品中的危害第三节 HACCP原理第四节 液态奶HACCP体系应用模式示例第二章 良好操作规范（GMP）节 GMP简介第二节 美国的良好操作规范第三节 我国出口食品厂、库卫生要求第三章 卫生标准操作程序（ssoP）节 卫生标准操作程序内容第二节 卫生监控与记录第三节 果蔬汁加工企业的SSOP计划和卫生控制记录第四章 质量管理体系概述节 质量管理的起源和发展第二节 2008版IS0 9000族标准构成第五章 9000：2005质量管理体系基础和术语节 八项质量管理原则第二节 质量管理体系基础第三节 “术语和定义”的理解第六章 9001：2008质量管理体系要求节 “范围”和“质量管理体系”的理解第二节 “管理职责”和“资源管理”的理解第三节 “产品实现”的理解第四节 “测量、分析和改进”的理解第七章 9000族质量管理体系的建立节 质量体系的建立步骤第二节 IS0 9000质量管理体系的文件编写第三节 质量体系的内部审核第八章 环境优化管理节 策划第二节 实施与控制第三节 监测与测量第四节 持续改进附录一：GB 1488l一2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范附录二：GB／T 19001-2008／ 9001：2008质量管理体系要求附录三：GB／T 24001-2004／14001：2004环境管理体系要求及使用指南参考文献
作者介绍
序言
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