食品安全与营养
￥ 14.92 5.3折 ￥ 28.3 九五品
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北京通州
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作者王尔茂 编
出版社高等教育出版社
ISBN9787040300994
出版时间2011-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数182页
定价28.3元
上书时间2024-05-14
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:食品安全与营养
定价：28.30元
作者:王尔茂 编
出版社：高等教育出版社
出版日期：2011-08-01
ISBN：9787040300994
字数：
页码：182
版次：2
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
《食品安全与营养（第2版）》分食品质量与安全、食品营养与健康两大部分。主要内容包括：食品中的危害及预防、食品质量安全控制与管理、人体需要的能量和营养素、食品的营养与安全、膳食指导与健康素养等项目模块。
内容提要
《食品安全与营养（第2版）》为职业院校食品类专业通用教材，也是中等职业教 育食品生物工艺专业国家规划教材，是在2002年版本基础上修订而成的。《食品安全与营养（第2版）》主要介绍在食品加工生产和日常生活 中所涉及的食品安全与营养问题。主要内容包括导言、食品中的危害及预 防、食品质量安全控制与管理、人体需要的能量和营养素、食品的营养与安 全、膳食指导与健康素养等。 本书还可作为民族风味食品加工制作、粮油饲料加工技术、粮油储运与 检验技术、农林牧渔类的农产品保鲜与加工、农产品营销与储运、医药卫生 类的药品食品检验、营养与保健、旅游服务类的烹饪、酒店服务与管理等专 业的教学用书，亦可作为高等职业院校食品类专业的教学用书及食品企业职 工培训教材，还可作为家庭生活的参考书。 本书采用出版物短信防伪系统，同时配套学习卡资源。
目录
本书是中等职业教育食品生物工艺专业国家规划教材，是在2002年版的基础上修订而成的。本书主要介绍在食品加工生产和日常生活中所涉及的营养问题与食品安全卫生问题，包括人体需要的能量和营养素，食品的营养价值与科学的食品加工、合理营养与膳食指南，食品污染与食源，食品卫生管理，各类食品的安全卫生。本次修订对原有内容进行增减，删除过时内容，补充新知识，加大了关于食品安全部分的内容。本书配有多媒体光盘，其中包含大量图片和动画，是对读者学习有益的补充。本书配套网络教学资源，通过封底所附学习卡，可登录网站（http://sve.hep.com.cn），获取相关教学资源。学习卡兼有防伪功能，可查询图书真伪，详细说明见书末“郑重声明”页。本书可作为中等职业学校食品生物工艺专业教材，还可作为农产品加工、烹饪、营养、食品检验等专业的教学用书，亦可作为有关学校的相关专业的教学参考书及食品企业职工培训教材，还可作为家庭生活的参考书。
作者介绍
序言
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