咖啡调制技能指导

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北京通州

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作者杨辉　等主编

出版社中国人民大学出版社

ISBN9787300141923

出版时间2011-09

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数137页

字数99999千字

定价25元

上书时间2024-05-06

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商品描述: 基本信息
书名:咖啡调制技能指导
定价：25元
作者:杨辉　等主编
出版社：中国人民大学出版社
出版日期：2011-09-01
ISBN：9787300141923
字数：132000
页码：137
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
《咖啡调制技能指导》是中等职业教育规划教材之一。
内容提要
本书在参阅市场上大量咖啡教材和深入企业调研的基础上，创新性地采用咖啡商业市场广泛应用的现场教学方式，对知识技能采用多元分解，服务用语和专业词汇采用双语，以满足咖啡店的真实工作情境。全书共分三章，内容包括：单品咖啡、花式咖啡和意式咖啡的调制方法。本书适用于中职饭店服务与管理及相关专业的教学与培训，也可作为叻仃啡爱好者的自学用书和参考用书。
目录
Menu 1 单品咖啡任务一巴西圣多斯咖啡(滤杯式调制) 任务二苏门答腊曼特宁咖啡(滤压式调制) 任务三哥伦比亚咖啡(比利时壶调制) 任务四摩卡咖啡(摩卡壶调制) 任务五牙买加蓝山咖啡(虹吸式调制)Menu 2 花式咖啡任务一皇家咖啡任务二维也纳咖啡任务三爱尔兰咖啡Menu 3 意式咖啡任务一意式浓缩咖啡任务二卡布奇诺咖啡任务三跳舞拿铁咖啡任务四冰焦糖玛奇朵咖啡
作者介绍

序言

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