河南教材--中式面点技艺

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北京通州

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作者尚彬

出版社电子工业出版社

ISBN9787121427879

出版时间2022-06

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数184页

定价39元

上书时间2024-04-15

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商品描述: 基本信息
书名:河南教材--中式面点技艺
定价：39.00元
作者:尚彬
出版社：电子工业出版社
出版日期：2022-06-01
ISBN：9787121427879
字数：
页码：184
版次：3
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐

内容提要
本书从中式面点基础知识开始进行讲解，理论部分内容主要包括：中式面点发展史、风味流派及制作特点；中式面点常用原料、设备与工具相关知识。技能部分内容主要包括：成形技艺、馅心调制技艺、面团调制技艺、成熟技艺、面点宴会知识及美化工艺等。本书编写时坚持以"强化技能，弱化理论”为指导思想，内容通俗易懂，贴近中等职业学校教学实际。
目录

作者介绍
尚彬，洛阳职业中专学校一线任课教师，十余年授课经验，主讲中式面点技艺中式烹调技艺等课程。洛阳职业中专学校一线任课教师，十余年授课经验，主讲中式面点技艺中式烹调技艺等课程。
序言

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