中国凤凰茶
实拍图，所见即所得。
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吉林通化
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作者黄柏梓 著
出版社凤凰茶业专业协会
出版时间2003-09
版次1
印刷时间2003-09
印次1
装帧精装
开本大16开
页数219页
上书时间2024-01-14
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黄师强 中国科学院研究员
黄道明 佛山科学技术学院副教授
林惠端 佛山科学技术学院副教授
中国是茶的古国，发现和利用茶树的历史长达数千年，是世界上产茶、饮茶最早的国家。长期以来，茶作为中国人民交友招朋常用的文明礼节，堪称为国饮。茶是我国传统出口的重要物资之一，对增加山区人民收入，提供药料上有重要作用。
凤凰镇山多峰高，奇景百出，气候宜人，特别适宜种植优质茶，是我国最南产茶区之一。居民十分勤劳、刻苦、纯朴、智慧，在漫长的岁月中不仅加工大量的优质茶叶，闻名海内外，还选育出许多珍稀良种，推广各地种植，取得显著效益。同时，还创造出许多脍炙口碑的茶文化，成为南国茶文明的灿烂花朵。
本书作者眷恋故土，长期从事茶叶劳作，热爱茶业，几十年如一日，爬山越岭，走村串寨，广泛深入地调查总结和推广凤凰茶栽培技术经验，而且还发掘和收集茶乡意境深幽、耐人寻味的丰富诗歌、民谣，令人读后犹如品评众多的凤凰名茶一样余味无穷、美不胜收、妙不可言、爱不释手。文字通俗易懂，图文并茂，堪称罕见的一本具有乡土特色的茶业教材。
值此《中国凤凰茶》面世之际，我们深受鼓舞，特向作者及家乡人民致以热烈祝贺和敬意！愿她飘香祖国各地，为茶业和茶文化添彩！
黄瑞光
中国商业部农业部名优茶评选评委
广东省名优茶评审专家
中国是茶的故乡，也是世界上茶的发祥地。
《中国茶经》载："在中国，茶的发现和利用始于母系氏族社会，迄今当有五六千年的历史了。""文字记载表明，我们的祖先在三千多年前已开始栽培和利用茶树了。"
在陆羽之前，还没有人详细记录茶树品种、特征和性状及其生长环境，更没有人全面总结茶事，至唐朝陆羽才系统地记录下来，名为《茶经》，并为人们所应用而成为经典著作。
凤凰镇种茶历史悠久，茶树品种繁多，茶叶品质优良，驰名古今中外。但至今日之前，尚未有一部系统、完整的记录凤凰名茶的专志。这对于开发产业化生产、科研试验和开展茶文化以及了解凤凰茶的历史带来了诸多不便，也制约了凤凰镇经济等方面的发展。因此，引起很多专家、学者和从事茶业人士的关注，有的立下课题作为科研项目，有的撰著文章，或者编纂志书等等。
福南村黄柏梓先生生长在凤凰名茶之乡，对凤凰名茶的茶事和茶文化十分关心。多年以前已萌发撰写《凤凰名茶志》的决心。在长期从事茶业生产和茶叶加工中，他不断观察茶树的生长规律，分析茶事活动的情况，拜老茶农为师，孜孜不倦地学习茶业知识，并把学到的经验，提升为理论，又把理论应用到生产中去。他还经常深入老茶区调查、研究，了解凤凰茶的产、供、销的历史，发掘、收集和弘扬凤凰茶文化，积累了大量的材料，精别是1996年以来，在参加"凤凰茶树资源调查课题组"和凤里茶叶专业协会任秘书长期间，刻苦钻研，认真工作，团结茶农茶商，为进一步发展凤凰名茶出谋皱策、尽心尽力尽职，尤其是在协助镇政府和茶叶协会举办六次茶叶评比会，并展茶叶质量竞赛活动中，目以继夜抓好评审工作和密码操作，坚持公正，公平、公开的原则，及时整理、综合资料，确保评比会圆满成功；为了完成凤凰茶树资源调查任务，他不辞劳苦，爬山越岭到高山茶区进行勘察、记录名丛茶树，出色地掌握了第一手材料，为《潮州凤凰茶树资源志》的编辑工作打下良好基础，也为《中国凤凰茶》一书的写作积累了素材。近几年来，黄先生克服重重的困难，孜孜不倦，潜心钻研，大胆撰写，使《中国凤凰茶》一名终于问世，为中华茶文化添下光辉的一页！
《中国凤凰茶》的出版、发行是凤凰人民的一件大喜事，本人为此表示热烈的祝贺。在《中国凤凰茶》一书中，我们可以较有系统地了解凤凰茶源远流长的历史，也可更具体地了解凤凰茶树的品种、特征、性状和茶叶的品质特点以及茶文化等等。全书具有丰富的史料价值和生产实用价值，对资政、宣传、教化、科研等方面有很大的辅助作用，因此，特向广大从事茶文化和茶业人士推荐。并恳望大家，对来自生产第一线，由黄柏梓先生用心血奉献出的，具有茶乡气息的、原汤原味的茶史文献，像品评众多的凤凰名茶那样斟酌、寻味、意会、评论，让《中国凤凰茶》一书发出光和热，为茶业世界服务！
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