大学基础化学实验（张莲姬）（第二版）

前言

为了全面落实立德树人的根本任务，进一步深化本科教育教学改革，提升人才培养质量，2019年延边大学修订了新一轮培养方案，在这种形式下为了进一步发挥实验课程在培养学生的科学素养、基本实验技能、分析问题和解决问题的能力、创新精神和创新能力等方面的作用，组织修订了《大学基础化学实验》。本书可作为高等院校化学专业和农学类、医学类、药学类、护理学类等专业的化学实验课程教材。

全书共由8章组成，包括化学实验基础知识，化学实验基本操作技术，物质的物理量及化学常数的测定，物质的制备、提纯与提取，物质性质，定量分析，综合实验及设计实验等，内容编排由基础、技能至综合、设计，循序渐进，全面提高。本教材的编写具有以下特色。

1.强化化学实验室安全意识和环保意识

目前，高校化学实验室的安全问题和环保问题越发受到重视。本教材第1章专门介绍实验室规则、实验室安全知识与意外事故处理、化学试剂知识和三废处理、实验室污染及其防治，方便学生集中学习相关知识，提高化学实验室安全意识和环保意识。

2.强化实验基本技能训练，注重培养学生的动手能力

第2章化学实验基本操作技术中每个内容都提供相应的具体实验内容，训练学生的化学实验基本技能，培养动手能力。选出“滴定”、“容量瓶”、“移液管”、“萃取”、“抽滤”、“蒸馏”六个实验操作技术，录制相关视频，通过扫描二维码实现在线视频播放，满足学生线上线下的学习需要。

3.突出实验内容的趣味性和实用性，激发学生的学习兴趣

安排“药用氯化钠的制备”、“阿司匹林的制备”、“从茶叶中提取咖啡因”、“天然手工皂的制作”、“新鲜蔬菜中β-胡萝卜素含量的测定”、“丹皮酚的提取、分离及鉴定”等实验内容，既有趣味性，又与日常生活贴近，使学生感知化学实验的实用性及与生活的联系，激发学生的学习兴趣。

4.提高学生的综合能力

第7章和第8章编写了综合实验和设计性实验，使学生在熟练掌握基本实验操作技术、基本技能和基本知识的基础上，提高分析问题和解决问题的能力及创新能力。

参加本书编写工作的有：张莲姬、申凤善、鲁京兰、全红梅、金明实、王大力、权波、王丽霞。本书在编写和出版过程中得到了延边大学教务处、教材科、化学实验教学示范中心等有关部门的支持，在此一并表示衷心的感谢。

由于编者水平有限，书中难免存在疏漏和欠妥之处，敬请同行专家及读者批评指正。

编者

2019年1月

版前言

《大学基础化学实验》是为适应*颁发的关于实施高等学校本科教学质量与教学改革工程意见中特别提到的大力加强实验、实践教学改革，推进高校实验教学内容、方法、手段及实验教学模式的改革与创新的精神编写的教材。

本教材作为综合性大学非化学专业学生的化学实验教材，内容涵盖了农学类、医学类、食品科学、环境科学等专业化学基础实验教学所需的内容，涉及无机化学实验、有机化学实验、分析化学实验及仪器分析实验和综合设计性实验，避免了学科间的重复和脱节，有助于在较短的时间内使学生系统地掌握一套完整的化学实验操作技能，并初步掌握科研的基本思路。

教材在内容和结构安排上，从化学实验基础知识入手，由化学实验基本操作、物理量及化学常数测定、物质的制备及分离和提纯、物质性质、定量分析、综合实验及设计实验、附录等8个部分组成，内容由基础、技能至综合、设计，由浅入深，既考虑化学实验自身的系统性、科学性和独立性，又考虑与相关化学理论课程及其他专业课程的衔接与联系。

编者在编写过程中，力求使本教材具有以下特色。

(1) 将无机化学、分析化学和有机化学三门学科的实验内容进行了整合，力求建立大学化学实验课程新体系。

(2) 教材内容和结构安排合理，充分考虑我国农、医、环境、食品等各专业的培养目标，既有本课程自身的独立性、系统性和科学性，又照顾到与各有关化学课程及其他专业课程的联系与衔接。

(3) 教材中的综合实验和自行设计实验不仅有利于学生全面了解和掌握本课程教学内容，而且有利于培养学生分析、解决问题的能力和创新能力。

(4) 教材中适当编排了一些微量及半微量实验内容。这不仅是实验化学发展的一个趋势，同时还有助于提高学生的环保意识。

本书由申凤善、张莲姬、鲁京兰、严华玉、田熙哲、郑兴、张春波参加编写，由申凤善、张莲姬担任主编。本书在编写和出版过程中得到了学校教务处、教材科等有关部门的大力支持，在此表示衷心感谢。

由于编者水平有限，疏漏与欠妥之处在所难免，敬请同行专家及读者批评指正。

编者

2015年7月

《大学基础化学实验》(第二版)共由8章组成，包括化学实验基础知识,化学实验基本操作技术,物质的物理量及化学常数的测定,物质的制备、提纯与提取,物质性质,定量分析,综合实验及设计实验等，内容编排由基础、技能至综合、设计，循序渐进，全面提高。

《大学基础化学实验》（第二版）可作为高等院校农学类、医学类、药学类、护理学类等专业和化学专业的教材，也可供其他化学相关专业参考。

《大学基础化学实验》(第二版)共由8章组成，包括化学实验基础知识,化学实验基本操作技术,物质的物理量及化学常数的测定,物质的制备、提纯与提取,物质性质,定量分析,综合实验及设计实验等，内容编排由基础、技能至综合、设计，循序渐进，全面提高。

 《大学基础化学实验》（第二版）可作为高等院校农学类、医学类、药学类、护理学类等专业和化学专业的教材，也可供其他化学相关专业参考。

张莲姬，延边大学理学院化学系，副教授， 主讲课程：有机化学、大学化学实验、基础化学实验、仪器分析实验等。

  研究方向：天然产物；生物材料

第1章  化学实验基础知识1

1.1实验室规则1

1.2实验室安全知识与意外事故处理1

1.3实验室常用仪器简介3

1.4化学试剂知识和三废处理11

1.5实验性污染及其防治15

1.6化学实验基本要求18

1.7实验数据处理方法20

第2章  化学实验基本操作技术22

2.1玻璃仪器的洗涤与干燥22

实验2-1玻璃仪器的洗涤与干燥23

2.2分析天平的使用方法及称量方法24

实验2-2分析天平称量练习26

2.3滴定分析的仪器及基本操作27

实验2-3酸碱标准溶液的配制与滴定操作32

2.4干燥与干燥剂34

2.5重结晶与过滤35

实验2-4乙酰苯胺的重结晶40

2.6升华42

2.7蒸馏43

实验2-5工业乙醇的蒸馏45

2.8减压蒸馏46

实验2-6苯甲酸乙酯的减压蒸馏49

2.9水蒸气蒸馏50

实验2-7乙酸正丁酯的水蒸气蒸馏52

2.10分馏53

实验2-8甲醇和水的分馏54

2.11萃取55

实验2-9从苯甲酸水溶液中萃取苯甲酸57

2.12色谱法58

实验2-10偶氮苯和苏丹Ⅲ的分离61

实验2-11荧光黄与亚甲基蓝的分离65

第3章  物质的物理量及化学常数的测定66

实验3-1熔点测定66

实验3-2沸点测定70

实验3-3化学反应热效应测定72

实验3-4液体化合物折射率的测定74

实验3-5土壤pH的测定76

实验3-6凝固点下降法测萘的分子量78

实验3-7碱浓度的标定和有机酸摩尔质量的测定80

实验3-8醋酸解离度和解离常数的测定82

实验3-9硫酸钙溶度积的测定83

实验3-10化学反应速率与活化能的测定86

第4章  物质的制备、提纯与提取90

实验4-1药用氯化钠的制备及杂质限度检查90

实验4-2阿司匹林的制备92

实验4-3乙酸乙酯的制备94

实验4-4乙酰苯胺的制备96

实验4-5从茶叶中提取咖啡因97

实验4-6从烟草中提取烟碱99

第5章  物质性质101

实验5-1胶体与吸附101

实验5-2酸碱解离平衡与沉淀溶解平衡103

实验5-3氧化还原反应与电化学107

实验5-4配位化合物的形成和性质109

实验5-5醇、酚、醛、酮、羧酸的性质鉴定112

实验5-6碳水化合物和蛋白质的性质114

第6章  定量分析117

实验6-1碱标准溶液的配制与标定、食醋总酸度测定117

实验6-2酸标准溶液的配制与标定、混合碱各组分含量测定120

实验6-3氨水中氨含量测定123

实验6-4水的总硬度及钙、镁含量测定124

实验6-5K2Cr2O7标准溶液的配制、亚铁盐中铁含量测定127

实验6-6KMnO4标准溶液的配制和标定、过氧化氢含量测定128

实验6-7钼锑抗分光光度法测定磷131

实验6-8邻二氮菲分光光度法测定铁133

第7章  综合实验及设计实验137

实验7-1菠菜中色素的提取、分离及含量分析137

实验7-2胡萝卜中β-胡萝卜素的提取、分离及含量测定140

实验7-3(电势滴定法)测定果汁、果酒总酸度142

实验7-4碳酸钠制备及其含量分析143

实验7-5硫酸亚铁铵的制备及纯度分析146

实验7-6天然酸碱指示剂和合成酸碱指示剂的比较148

第8章  设计性实验151

实验8-1硝酸钾的制备151

实验8-2天然手工皂的制作152

实验8-3“胃舒平”药片中铝、镁含量的测定153

实验8-4丹皮酚的提取、分离和鉴定154

附录156

附录1T6新世纪紫外-可见分光光度计快速操作指南156

附录2pH400基础型酸度计简明操作指南157

附录3常用有机溶剂的纯化158

附录4实验室常用试剂的配制159

附录5实验室常用酸、碱溶液的浓度161

附录6常用有机溶剂的沸点、密度162

附录7常用缓冲溶液配制方法162

参考文献163

《大学基础化学实验》(第二版)共由8章组成，包括化学实验基础知识,化学实验基本操作技术,物质的物理量及化学常数的测定,物质的制备、提纯与提取,物质性质,定量分析,综合实验及设计实验等，内容编排由基础、技能至综合、设计，循序渐进，全面提高。

《大学基础化学实验》（第二版）可作为高等院校农学类、医学类、药学类、护理学类等专业和化学专业的教材，也可供其他化学相关专业参考。

张莲姬，延边大学理学院化学系，副教授， 主讲课程：有机化学、大学化学实验、基础化学实验、仪器分析实验等。

  研究方向：天然产物；生物材料