一年四季都能做的法式蜂蜜果酱

      蜂蜜果酱采用时令水果制作，法式果酱（

　　本书中所介绍的各种蜂蜜果酱也一样，均采用新鲜的时令水果熬煮而成。做成

的果酱果肉充足，但是要注意控制糖分，每样水果不可过多使用，而且要注意水果

新鲜度，不要使用一些不新鲜、品相不好的水果。此外，本书所介绍的各种蜂蜜果

酱都不适宜长期保存。

　　制作时，很注重食材本身的香味和甜度。做好的果酱除了可以涂在面包或者咸

饼干上食用，也可用作料理的调味酱或者佐料，都会非常好吃。

矶部由美香

前言　 

如何保存　 

基本制作方法　 

如何处理富含水分的水果 

草莓蜂蜜果酱

 食谱 草莓白乳酪

草莓＋菠萝＋红葡萄酒

草莓＋柑橘＋黄桃甜香酒

草莓＋浆果

柑橘蜂蜜果酱

柑橘＋黄心猕猴桃

柑橘＋格雷伯爵茶

朗姆酒＋新鲜柑橘皮果酱

白心葡萄柚蜂蜜果酱

红心葡萄柚蜂蜜果酱

红心葡萄柚＋柑橘类水果

白心葡萄柚＋菠萝

夏橘蜂蜜果酱

夏橘＋白朗姆酒＋葡萄干

春

Spring

本书中所标记的制作蜂蜜果酱原材

料用量 ：

1 

误差，可根据实际用量进行调整。）

本书中用到的称量单位 ：

甘夏蜂蜜果酱

日向夏蜂蜜果酱

甘夏果皮

日向夏果皮橘络

果皮

梅子蜂蜜果酱

 食谱 梅子杏仁甜酒冰沙

酸樱桃蜂蜜果酱

酸樱桃＋卡巴度斯苹果酒

 食谱 酸樱桃＋香草＋奶油奶酪

红萨亚卡蜂蜜果酱

佐藤锦蜂蜜果酱

红萨亚卡＋樱桃白兰地

如何去除果皮苦味

草莓

柑橘

葡萄柚

夏橘

甘夏、日向夏

梅子

酸樱桃

红萨亚卡、佐藤锦

桃子蜂蜜果酱

桃子＋玫瑰红葡萄酒

soldum 

 食谱 

soldum 

Summer angel 

Summer angel 

黑布林蜂蜜果酱

黑布林＋黑加仑甜香酒

蓝莓蜂蜜果酱

蓝莓＋威士忌

 食谱 蓝莓威士忌果酱＋肝泥

山莓蜂蜜果酱

山莓＋蓝莓＋咖啡甜香酒

 食谱 咖啡冻＋山莓＋蓝莓

　　　＋咖啡甜香酒

安第斯甜瓜蜂蜜果酱

安第斯甜瓜＋白葡萄酒

昆西甜瓜蜂蜜果酱

昆西甜瓜＋红布林

桃子

红布林

黑布林

蓝莓

西瓜蜂蜜果酱（干蓝莓）

西瓜＋巴伦西亚橙子汁

芒果蜂蜜果酱

芒果＋西番莲

杏子蜂蜜果酱

杏子＋干杏

 食谱 泡沫杏子酒

油桃蜂蜜果酱

油桃＋黑布林＋巴伦西亚橙子

西番莲蜂蜜果酱

西番莲＋脐橙

枇杷蜂蜜果酱

枇杷＋苏玳甜白葡萄酒

 专栏 关于瓶盖的故事

山莓

甜瓜

西瓜

芒果

杏子

油桃

西番莲

枇杷

夏

Summer

无花果蜂蜜果酱

 食谱 生火腿＋菲达奶酪＋无花果蜂蜜果酱

无花果＋脐橙

无花果＋黑布林＋玫瑰红葡萄酒

巨峰葡萄蜂蜜果酱

阳光玫瑰蜂蜜果酱

甲斐路葡萄蜂蜜果酱

巨峰葡萄＋脐橙＋菠萝

甲斐路葡萄＋野玫瑰果＋扶桑香草茶

白葡萄＋红心柚子

日本梨蜂蜜果酱

日本梨＋白心柚子＋生姜

洋梨蜂蜜果酱

洋梨＋黑布林＋玫瑰红葡萄酒

洋梨＋红山莓＋黑加仑甜香酒

板栗蜂蜜果酱

 食谱 板栗蜂蜜果酱＋可丽饼

板栗＋卡巴度斯苹果酒

柿子蜂蜜果酱

柿子＋脐橙

无花果

葡萄

日本梨

洋梨

板栗

柿子

苹果

橘子蜂蜜果酱

橘子＋玫瑰红葡萄酒＋黑加仑甜香酒

 食谱 橘子蜂蜜果酱＋热红酒

橘子＋菠萝＋丁香

橘子＋苹果　

柠檬蜂蜜果酱（带果皮）

柠檬＋脐橙

柚子蜂蜜果酱

柚子＋红心柚子＋薄荷

凸顶柑蜂蜜果酱

凸顶柑＋香草＋桂皮

 专栏 关于水果组合

橘子

柠檬

柚子

凸顶柑

秋

冬

Autumn

Winter

苹果＋白葡萄酒

苹果＋红山莓

 专栏 关于葡萄去皮

香蕉蜂蜜果酱

 食谱 香蕉蜂蜜果酱 

香蕉＋芒果

香蕉＋椰子泥

绿心奇异果蜂蜜果酱

黄金奇异果蜂蜜果酱

黄金奇异果＋红心柚子＋菠萝＋白朗姆酒

菠萝蜂蜜果酱

菠萝＋绿心奇异果

苏丹娜葡萄干＋坚果

无花果干蜂蜜果酱

香蕉

奇异果

菠萝

干果

黑布林干蜂蜜果酱

葡萄干蜂蜜果酱

 食谱 葡萄干加黄油、奶油奶酪　　　

杏干蜂蜜果酱

杏干＋柑橘类水果

酸橙蜂蜜果酱

酸橙＋菠萝

椰子蜂蜜果酱

椰子＋芒果

 专栏 各种工具

酸橙

椰子

番茄蜂蜜果酱

番茄＋ 

 食谱 番茄奶酪吐司

胡萝卜蜂蜜果酱

胡萝卜＋橙子＋豆蔻风味

南瓜蜂蜜果酱