幸福蔬食（蔬菜食谱变换不同的蔬菜美味)
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作者杨桃美食编辑部 凤凰含章 出品
出版社江苏科学技术出版社
ISBN9787553762043
出版时间2016-12
装帧平装
开本其他
定价45元
货号24183263
上书时间2024-12-28
商品详情
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前言
天天品尝蔬菜鲜的好滋味
现代人生活的越来越忙碌，平日的饮食习惯也随之有了很大的改变，
用餐除了讲求快速外，外食族的比例也隨之提高了不少。
外食虽然方便，但却常常使身体摄入的营养不够均衡，更无法切实做到每天补充适量蔬果的要求，
也许你觉得蔬菜的味道太清淡，烹调方式缺少变化，
吃起来容易让人感到厌倦。就让我们来为你解决这一问题吧，
翻开这本蔬菜圣经，你会发现蔬菜烹调方法从此不再千篇一律，
蔬菜菜肴原来也可以让人胃口大开。
导语摘要鱼虾红肉虽然很美味，却也含有高胆固醇。每天摄取足够的蔬菜，既能补充丰富的维生素，热量也更低。还能帮助肠道蠕动、促进新陈代谢，不易造成肥胖问题，轻松维持健康好身材。
以蔬菜为主，肉类为辅，是现在比较健康的吃法。《幸福蔬食》包含了400道老少皆宜的蔬菜料理，除了煎炒、炖卤、拌烫、烤炸、蒸煮，各种烹饪手法，还有常见的山菜野菜的家常做法以及蔬菜选购秘诀和处理诀窍。让你一年365天都不必烦恼菜单。甚至还附赠了阳台怎么种蔬菜，让你乐活生活、自然健康。
作者简介杨桃美食编辑部主营美食和旅游出版，同时经营杨桃美食网。为数一数二的食谱和旅游媒体平台。定期出版畅销的快乐厨房杂志与相关美食书籍，每年有上百万册食谱的销售量。为影响力*的美食出版公司。10几年来多次发动美食题材，包含“泡面”、“酱料”、“牛肉面”、“年菜”、“披萨”、“电饭锅菜”……等，均引发媒体后续讨论，造成流行风潮。
目录四季蔬菜选购及保存........08
蔬菜清洗妙招大公开........ 10
煎炒蔬菜篇 Vegetables P12
常见蔬菜的好吃妙招.... 14
炒蔬菜好吃Q&A.......... 15
01 干煸四季豆............. 16
02 四季豆炒蛋............. 17
03 虾酱炒四季豆.......... 17
04 美奶炒四季豆.......... 18
05 荷兰豆炒鱿鱼.......... 19
06 毛豆炒萝卜干.......... 19
07 毛豆炒豆皮............. 19
08 甜豆炒豆豉.............20
09 甜豆炒XO酱...........20
10 豇豆炒西红柿.......... 21
11 腐乳炒扁豆..............
2112 雪里蕻炒皇帝豆.......22
13 韩式炒白菜.............22
14 开洋白菜.................23
15 腐乳圆白菜.............24
16 醋熘圆白菜.............24
17 宫保圆白菜.............25
18 回锅肉炒圆白菜......26
19 红曲圆白菜.............26
20 圆白菜烧肉.............26
21 培根圆白菜.............27
22 樱花虾炒圆白菜......28
23 香煎圆白菜卷..........28
24 炒圆白菜................29
25 泰式炒茄子.............29
26 鱼香茄子................30
27 豆豉茄子.................
3128 西红柿炒茄子.......... 31
29 烩茄盒....................32
30 蒜炒西蓝花.............32
31 草菇烩双花.............33
32 双色菜花炒鲜菇......34
33 黄花菜炒菜花..........34
34 咸蛋炒西蓝花..........35
35 箭笋炒蚕豆.............35
36 辣炒箭笋................36
37 辣豆瓣桂竹笋..........37
38 清炒三丝................37
39 脆笋炒梅花肉片......37
40 桂竹笋炒肉丝..........38
41 笋香炒蛋.................38
42 皮蛋炒苦瓜.............39
43 苦瓜炒豆豉.............39
44 银鱼炒苦瓜.............40
45 豆豉苦瓜................
4146 菠萝炒苦瓜............. 41
47 福菜肉丝炒苦瓜...... 41
48 苍蝇头....................42
49 雪里蕻毛豆百叶......42
50 雪里蕻炒肉末..........43
51 芦笋炒白果.............43
52 XO酱炒芦笋...........44
53 腐衣煎芦笋.............44
54 培根煎芦笋.............45
55 丝瓜炒蛤蜊.............45
56 干贝丝瓜................46
57 南瓜鱼饼................46
58 香爆南瓜................47
59 瓢瓜丝炒虾皮......... 48
60 清炒瓢瓜...............
4861 虾仁冬瓜.................49
62 芝麻地瓜烧梅肉......49
63 芹段炒藕丝.............50
64 醋炒莲藕片.............50
65 清炒莲藕................50
66 虾酱空心菜............. 51
67 清炒空心菜.............52
68 客家酸菜炒肉末......52
69 蒜仁炒菠菜.............53
70 菠菜炒金针菇..........53
71 西红柿炒菠菜..........54
72 西红柿烧豆腐..........55
73 菠菜炒猪肝.............55
74 蒜香地瓜叶.............56
75 虾米炒地瓜叶..........56
76 鸡丝炒油麦菜..........57
77 芥蓝扒鲜菇.............57
78 芥蓝菜炒腊肠..........58
79 小鱼苋菜................59
80 苋菜炒蛋................59
81 干贝芥菜.................60
82 香菇炒上海青..........60
83 油豆腐炒上海青...... 61
84 鸡丝炒上海青..........62
85 胡萝卜丝炒上海青...62
86 咸蛋炒上海青..........63
87 香油上海青炒鸡片...64
88 豆苗虾仁................64
89 菠萝炒木须肉..........65
90 枸杞炒小白菜..........65
91 炒茭白....................66
92 茭白炒蟹味菇..........66
93 辣炒脆黄瓜.............67
94 小黄瓜炒鸡心..........67
95 枸杞炒黄花菜..........67
96 黄花菜炒肉丝 ........ 68
97 炒魔芋牛蒡丝 ........ 68
98 清香牛蒡丝.............69
99 素炒牛蒡................70
100 青椒炒肉丝...........70
101 糖醋双椒...............
71102 彩椒炒百合...........72
103 酱烧青椒...............73
104 甜豆炒彩椒...........73
105 胡萝卜烘蛋...........73
106 胡萝卜炒榨菜........74
107 虾皮炒萝卜...........75
108 双色大根排...........75
109 青椒炒干丝...........76
110 辣炒脆土豆............76
111 泡菜炒肉片............77
112 味噌土豆...............77
113 热炒生菜...............78
114 鲍鱼菇蚝油炒圆生菜.78
115 清炒双鲜...............79
116 法式炒蘑菇............79
117 海苔香煎鲍菇........80
118 素菇蔬菜烩陈醋酱.80
119 山药炒秋葵............ 81
120 糖醋山药...............
81121 菠萝炒木耳............82
122 绿咖喱炒什锦蔬菜.82
123 蚝油蒜香西芹........83
124 菱角烩香菇...........83
125 香芹炒银鱼.......... 84
126 肉末白果炒韭菜....85
127 黑胡椒炒绿豆芽... 86
128 韭菜炒绿豆芽....... 86
129 韭黄牛肉丝...........87
130 绿豆芽炒嫩肝....... 88
131 双葱炒西红柿....... 88
132 牛肉洋葱烧.......... 89
133 娃娃菜炒魔芋........90
134 玉米滑蛋...............90
135 玉米笋炒百菇........ 91
136 玉米烩娃娃菜........ 91
137 香炒素鸡米...........92
138 玉米笋炒千页豆腐.93
139 沙嗲酱炒碧玉笋....93
炖卤蔬菜篇 Vegetables P94
炖卤蔬菜必知二三事....96
炖卤蔬菜的美味秘诀....97
140 蛋酥卤白菜.......... 98
141 白菜卤...................99
142 扁鱼卤大白菜........99
143 卤白菜卷............. 100
144 椰浆卤茭白......... 101
145 红曲鸡炖圆白菜.. 101
146 豆皮卤圆白菜...... 101
147 圆白菜福包......... 102
148 五花肉卤圆白菜干.103
149 梅干菜炖苦瓜...... 103
150 酿苦瓜................104
151 三杯苦瓜.............104
152 红烧笋块............. 105
153 桂竹覆菜卤肉...... 105
154 覆菜卤笋丝.........106
155 笋块炖肉片......... 107
156 笋香咖喱............. 107
157 三杯笋块............. 107
158 乳汁焖笋.............108
159 酱卤笋干.............108
160 清煮鲜笋.............109
161 萝卜炖肉.............109
162 芋头烧鸡............. 110
163 烩红白萝卜..........111
164 茄汁红白萝卜球...111
165 胡萝卜烧肉卷...... 112
166 干贝烩冬瓜......... 113
167 五花肉卤红白萝卜.113
168 日式风味烧萝卜.. 114
169 海带卤萝卜......... 114
170 土豆炖肉............. 115
171 五香卤土豆.......... 116
172 三杯土豆............. 117
173 咖喱土豆............. 117
174 茄肉蔬菜咖喱...... 118
175 茄香三杯............. 118
176 三杯西蓝花......... 119
177 三杯玉米............. 120
178 三杯茭白 ............ 120
179 三杯四季豆......... 121
180 酱卤娃娃菜......... 121
181 茄酱煨娃娃菜...... 122
182 日式蔬菜煮......... 123
183 日式炖煮............. 124
184 炖什锦蔬菜......... 124
185 茄汁烩什锦蔬菜.. 125
186 普罗旺斯炖蔬菜.. 127
187 法式炖蔬菜.........128
188 红酒炖洋葱.........128
189 咸冬瓜卤白萝卜.. 129
190 豆酱卤冬瓜......... 130
191 鸡油芥菜卤.......... 130
192 虾米菜心............. 131
193 虾皮大黄瓜......... 131
194 肉丝卤黄豆芽...... 132
195 辣酱卤大头菜 ..... 132
196 酱汁炖南瓜......... 133
197 菱角炆梅肉......... 133
198 红烧猴头菇 ........ 134
199 素菜卤................
135炸烤蔬菜篇 Vegetables P136
天麸罗的疑难杂症Q＆A...........138
焗烤蔬菜成功4招.......140
200 天麸罗盖饭......... 141
201 炸菜天麸罗......... 142
202 酥炸蔬菜............ 143
203 酥炸牛蒡............144
204 牛蒡酥炸条.........144
205 薄衣青芦笋.........145
206 炸香菇................146
207 莲藕天麸罗.........146
208 炸蔬菜饼............147
209 洋葱圈................148
210 酥炸杏鲍菇.........148
211 椒盐杏鲍菇..........149
212 炸笋饼................149
213 炸茄饼................
150214 脆皮丝瓜............. 151
215 脆皮地瓜............. 151
216 焦糖拔丝地瓜...... 152
217 炸薯条................
153218 薯饼....................
153219 炸芋球................154
220 油炸绿西红柿 .....154
221 炸奶酪西红柿饺.. 155
222 酥炸嫩芹花.........156
223 啤酒咖喱酥炸西蓝花.........156
224 奶汁炸玉米球.....157
225 蜂巢玉米............ 157
226 香酥菱角............158
227 蜜汁菱角............159
228 奶油焗白菜.........159
229 千层时蔬............ 161
230 奶油焗烤南瓜..... 162
231 焗烤南瓜............. 163
232 味噌酱焗圆白菜..163
233 焗烤西红柿盅......164
234 焗烤什锦鲜蔬.....165
235 焗烤
香菇西红柿片......165
236 茄汁肉酱
焗烤杏鲍菇.........166
237 奶油土豆............167
238 培根焗烤土豆.....168
239 焗烤双色甜薯.....168
240 意式焗烤
西红柿茄子 ........169
241 葡汁焗时蔬......... 171
242 蒜香烤圆茄......... 172
243 奶油烤丝瓜......... 172
244 洋葱蘑菇焗烤丝瓜.173
245 焗烤西蓝花......... 173
246 奶油焗烤绿竹笋..174
247 焗烤洋葱圈......... 175
248 法式芥末籽酱
焗玉米笋............ 175
249 培根玉米烧.........176
250 茄汁肉酱焗西芹.. 177
251 日式焗烤芦笋...... 177
252 焗烤甜椒............178
253 洋葱蘑菇焗茭白..179
254 照烧焗彩椒.........179
拌烫蔬菜篇 Vegetables P180
拌烫蔬菜的美味秘诀..182
凯萨沙拉....................183
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