2015年国际酒文化学术研讨会论文集

科学与技术篇

  风味技术导向中国白酒微生物代谢调控研究

  高通量测序技术在白酒酿造微生物研究中的应用

  代谢组学及其在酒中应用的研究进展

  白酒中不挥发物质的研究进展

  饮料酒中β-葡萄糖苷酶的研究进展

  新型米烧酒生产工艺研究及酒糟利用

  黄酒中氨基甲酸乙酯的主要前体及其控制方法的研究进展

  富含己酸乙酯米烧酒的生产工艺研究

  GSH抑制褐变效果及高产GSH果酒酵母的筛选

  酶解啤酒糟提取阿魏酰低聚糖的研究

  溶剂及非溶剂萃取结合GC-O／Ms分析威代尔冰酒中的香气物质

  啤酒酵母双乙酰代谢调控和菌种选育

  黄酒酿造中氨基酸态氮的形成来源分析

  产阿魏酸酯酶菌株的筛选及其发酵特性研究

  白酒底锅水培养大秃马勃菌丝体的研究

  基于全二维气相色谱-飞行时间质谱对古井贡酒风味成分的剖析研究

  黄酒麦曲微生物总DNA提取方法比较

  清香白酒酿造用酶母菌的聚类分析

  关于规范黄酒术语英译名的建议

  中国淡雅型白酒生产技术探讨

  黄酒糟二次固态发酵生产糟烧白酒的初步研究

  黄酒中生物胺的检测方法改进

  酿酒工艺对黄酒中生物胺的影响

  新型伏安型电子舌及其在食品中的应用

  一种葱姜料酒的开发

  白酒质量安全检测技术的研究进展

  浅析吡嗪的健康作用及其在白酒中的研究进展

  清香型小曲白酒中产酯酵母的筛选和应用

  籼米的清酒酿造特性及挥发性物质研究

  遮放贡米酒传统工艺与新工艺的对比研究

文化与市场篇

  葡萄美酒与丝绸之路的滔文化遗产

  恢复我国传统节日给黄酒带来契机

  UncoIking the past：the quest．for China’s ancient fermented beverages

  “酒品”知人  “诗品”知味——论“中国诗酒文化”

  基于《调鼎集·酒谱》论述清代绍兴酒成熟的酿造体系

  温古知新：[宋]陈元靓辑《新编纂图增类犟书类要事林广记》所载酒之史料标点及红曲与酒浅析

  从中国传统文化看酿酒、饮酒与健康养生

  反思与镜鉴：中国古酒酿方流失海外案例分析

  《酿造杂志》及其在近代酿酒科技发展史上的地位

  中国传统黄酒技艺的传承与发展

  发酵食品的健康性比较

  弘扬齐鲁文化重振鲁酒雄风——关于以齐鲁文化促进山东酒业发展的思考

  2014年中国酒文化研究述评

  酿志生态中国——“生态酿酒”重要问题考据

  黄酒“勾兑”探源与发展

  中国酒魂

  科技与黄酒的未来

  中国酿酒文化之源再探

  论中国葡萄酒文化