贺师傅天天美食:我最爱吃的猪肉
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作者赵立广 著
出版社译林出版社
ISBN9787544743372
出版时间2015-03
装帧平装
开本16开
定价25元
货号23664164
上书时间2024-12-28
商品详情
- 品相描述：全新
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导语摘要
回锅肉、狮子头、粉蒸肉，炒、烧、蒸、烤各种技法，做出猪肉新花样；
菠萝咕咾肉、上海腌笃鲜、土匪猪肝，酸、甜、鲜、辣各种滋味，品尝百变家常菜；
农家小炒肉、肉丁炸酱面、蜜汁猪肉脯，菜、饭、面、小吃各种菜式，丰富多彩新生活！
《贺师傅天天美食:我*吃的猪肉》作为一本介绍猪肉料理的菜谱书，详细介绍了猪肉的保存方法以及制作猪肉的小窍门，为读者量身选择了花样的烹饪方法、各种口味的家常菜以及百变菜式，带来一场丰富的猪肉料理盛宴。
作者简介
赵立广
国家一级厨师，1981年生于河北邢台，18岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、浙等多种菜系，尤其对各省受欢迎的家常菜有着特别的研究，近年来，深研鲁菜所延伸出的东北菜系，精湛出色的手艺，令人折服。
赵师傅追随贺师傅多年，平日用心寻觅中华饮食原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺，体味平常百姓家原始、简单、美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。
目录
猪肉各部位肉的不同烹调方法
猪肉如何购买和保存
猪肉料理的独门诀窍
煸炒猪肉干香
煸与炒的秘诀
鱼香肉丝
回锅肉
木须肉
糖醋里脊
香菇肉片
京酱肉丝
豉椒拆骨肉
干锅腊肉茶树菇
腊肉香豆干
酱爆肉丁
香芹炒腊肉
农家小炒肉
土匪猪肝
滑炒里脊丝
香菜炒里脊
熘肥肠
五花肉煸包菜
五花肉炒菜花
茄汁肉炒刀削面
青椒肉丝炒面
火腿炒面
烧煮猪肉醇厚
烧与煮的秘诀
肉丁炸酱面
酱烧狮子头
菠萝咕咾肉
锅巴红烧肉
粤式排骨
台式卤肉
芋头烧肉
梅菜红烧肉
红烧肉饭
五香卤控肉
蒸炖猪肉绵软
蒸与炖的秘诀
豉汁蒸小排
粉蒸肉
开胃肉
烩松肉
猪肉末酿豆腐
砂锅酸菜白肉
上海腌笃鲜
五花肉炖豆角玉米
黄豆炖猪蹄
肉末香葱饭
南瓜腊肠饭
豆豉排骨煲仔饭
小炖肉刀削面
辣香肠旺面
肉丝雪菜烩面
福州猪脚面线
煎炸烤猪肉酥香
煎炸烤的秘诀
日式猪扒饭
糖醋排骨
蜜汁叉烧
红酒香蒜烤猪排
黄金蒜香排骨
香烤猪蹄
蜜汁猪肉脯
芝麻炸里脊
椒香咸猪肉
内容摘要
回锅肉、狮子头、粉蒸肉，炒、烧、蒸、烤各种技法，做出猪肉新花样；
菠萝咕咾肉、上海腌笃鲜、土匪猪肝，酸、甜、鲜、辣各种滋味，品尝百变家常菜；
农家小炒肉、肉丁炸酱面、蜜汁猪肉脯，菜、饭、面、小吃各种菜式，丰富多彩新生活！
《贺师傅天天美食:我*吃的猪肉》作为一本介绍猪肉料理的菜谱书，详细介绍了猪肉的保存方法以及制作猪肉的小窍门，为读者量身选择了花样的烹饪方法、各种口味的家常菜以及百变菜式，带来一场丰富的猪肉料理盛宴。
主编推荐
赵立广
国家一级厨师，1981年生于河北邢台，18岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、浙等多种菜系，尤其对各省受欢迎的家常菜有着特别的研究，近年来，深研鲁菜所延伸出的东北菜系，精湛出色的手艺，令人折服。
赵师傅追随贺师傅多年，平日用心寻觅中华饮食原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺，体味平常百姓家原始、简单、美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。
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