【全新】 古茶记 董书强著 中国农业出版社 9787109309845

董书强1971年出生，毕业于山东农业大学，现任山东省日照市农业科学研究院高级农艺师，致力于茶叶科研与技术推广近二十年，参与省市茶叶课题研究十余项，曾合著过《茶树生态高效栽培技术》、《日照绿茶》《日照茶叶志》书籍。

中国古文化广博、深邃，有取之不尽用之不竭之海量，吸引众多文化爱好者一探究竟。茶叶历史发展虽晚，但与人民之生活紧密相融;经过历代沉淀蕴积，终成一家之风采。专著此书，将两者融为一体，其目的，一为弘扬中国古文化之美韵。二为探究茶叶之道，以求创新发展壮大之功。

前言

第一章茶的起源及发展历程

第一节茶的起源

第二节茶的发展历程

第二章气候

第一节历代气候

第二节气候对茶叶的影响

第三章名茶概论

第一节贡茶

第二节历代名茶

第三节品评标准

第四章名茶分论

第一节顾渚紫笋茶

第二节蒙顶茶

第三节阳羡茶

第四节北苑茶

第五节武夷茶

第六节虎丘茶

第七节龙井茶

第八节碧螺春茶

第九节松萝茶

第十节六安霍山茶

第十一节庐山茶

第十二节黄山茶

第十三节极品茶

第五章名茶成因

第一节总论

第二节环境与茶

第三节制作技术

第四节文化力

第五节水与泉

第六章历代茶名人

第一节唐朝茶名人

第二节宋朝茶名人

第三节明朝茶名人

第四节清朝茶名人

参考文献

第一章茶的起源及发展历程

事物探源必然要追溯历史，而现有历史文字和考古发现只是冰山一角。因此我们对事物的认知并不全面，只能是大体了解，对于茶也是如此。

人类对物质的需求都是由简人繁，不断丰富起来的。吃饱是人类最基本的需求，吃饱之后才能谈其他，而饮食文化的形成在于对食材的不断寻找和挖掘。凡是能吃的东西人们都愿意去尝试，尤其是在饥饿年份，生存是最重要的问题，能吃的东西都会被用作食物，茶叶也不例外。在丰富饮食的过程中，人们就会对食物的加工工艺进行探索与改进，茶的发现和利用也是不断认识和创新的过程。

茶与茶树鲜叶有着本质区别。茶是茶树鲜叶经过人工加工而成的，不再是单纯一片树叶，而是融人了人类的智慧和劳动，因此，茶的发源地与茶树发源地是两个不同概念。茶树发源地可能不拘于一处，只要符合茶树生长的条件就有可能生长出茶树。而茶的发源地是单一的，是指人类首次将茶树鲜叶加工并加以利用的地方，现在我们所说的茶是指经过加工并用作饮料的饮品，如单纯用作食物则不是我们现在意义上的茶。

茶起源于何时无法得知，但记录茶的资料最早发现于西汉，确切地说是记录“茶”的资料，因在唐之前未有“茶”字。“茶”字首次出现在陆羽《茶经》中，以后才被确定下来并逐步推广使用，之前描述“茶”多用“茶”“砗”“茗”字等代替。像东晋杜育《砗赋》即是如此，也是流传至今最早的茶赋。

……

在历史的长河中，涌现出许多名茶；有的如今湮没无闻，有的耀于一时，有的至今依然大放异彩。对这些名茶进行归纳总结，并找出原因依然很有意义。本书中所选取的都是名茶中的佼佼者，代表了当时茶叶发展的较高状态。如唐朝的顾渚紫笋茶、阳羡茶、蒙顶茶；宋朝时的北苑贡茶，元朝时的武夷贡茶，明朝时的虎丘茶、松萝茶、庐山茶、黄山茶，清朝时的龙井茶、碧螺春茶、六安茶，这些都是贡茶。其中有四种为官焙贡茶院所产，其它为贡茶园所产。通过对古代名茶成名原因进行分析，从中找到借鉴之处，以求能对今天茶企业有所帮助。