永续美好生活：享受四季欢愉的料理持家术

感官与生活

每当有忧心育儿问题的年轻妈妈找我聊天，我总会告诉她们：“只要让家里飘起美味食物的香气，孩子自然就会长成好孩子。”我正是怀着这样的信念，养育一双儿女长大成人。

鲣鱼干烹煮高汤的香味、炖菜时甜甜咸咸的气味、烤饼干时黄油的香气……空气中漂浮的美味气息容易给我们带来幸福感。“闻着这个味道，我好像知道我们今天要吃什么了，”现在跟我同住的孙辈偶尔会脱口而出这样可爱的话来。每当这种时候，我就感觉自己收获了幸福。想起家人津津有味吃饭的模样，就想要下厨，这大概是世上很多妈妈默契的共识。

除了食物的气息，大晴天晒过的被子会散发出“太阳的味道”对吧？我女儿小时候特别喜欢这种气味，她总是把头埋在松软的被子里嘟囔着“好舒服?”、“真幸福?”，一脸陶醉地沉入午睡。我到现在也忘不了她当时那种无限满足的神情。

在感官上留下印记的东西，会沁入我们的心田。好闻的气味、好吃的味道、令人愉悦的触摸，只要能捕捉到这些日常生活之中的幸福，孩子自然就会长成好孩子。

吃饭

一日三餐，一个月就是九十顿饭，一年要吃差不多一千顿。当我意识到这数字有多庞大时，立刻对食物造就身体有了深切的实感，涌起了想要好好吃饭的念头。

做一千顿饭，意味着要准备一千次，不能有条不紊地推进就难以为继。心不甘情不愿地去做，会做出心不甘情不愿的味道。不可思议的是，疲劳、生气的时候做不出好吃的饭菜。特意做顿饭，好吃才行。

怎样才能怀着轻松愉快的心情去做饭呢？……我思考着这些问题，按自己的方式下功夫。问店里的人打听，一边失败一边锲而不舍地一次次做下去，成功的次数渐渐增加了，做饭变得越来越有趣，不知何时起我喜欢上了做饭。

从一家四口一起生活的时代，到孩子们独立我们重返二人世界，再到现在跟儿孙住在同一屋檐下，体验三代同堂的大家庭生活。尽管生活模式随着年龄在变，“吃饭”这种体悟一直未曾改变。光阴流转，亲手打理与家人一起享用的饭食，将耐心与爱意灌注其中，始终是我的生活重心。

幸福人生，唯爱与美食不可辜负。

一座海边小城，一片自己的菜地，坂井夫妇把自己的田园梦种开了花，每一天都是被自然勃勃生机的喜悦包围着的小春日和。时间里，他们自己耕种、制作、品尝自家新鲜蔬菜的美味，感受着季节恩物的难能可贵。全书收录60道简单实操的日式家常料理食谱！ 包含“季节料理”“节庆餐点”“常备菜”“亲子同做的美味应季甜点”等。坂井顺子真诚分享从“大用特用时令菜肴”到“愉快做家务”的至真思考。

生活刻画记忆，餐桌存储着代代相传的味道。

在家吃饭不在于料理，而是为了营造一份安稳的气息。让饮食回归自然，吃当地的、当季的食物，讲究用情，品尝四季的微妙。

不仅仅是实用，还有可贵的生活理念传送：坂井的生活就是回到生活本身。经营生活如同烹制美食，一点耐心，加上一点技巧，待到时间与火候让食材完成蜕变，美好得以在生活中永续。今天起，享用更简单的食物，过更自然的生活。

坂井顺子（さかい?よリこ），生于1946年。现居住在日本神奈川县叶山町。

日本人气生活杂志《天然生活》、畅销女性杂志《大人的时尚手帖》连载作者。

料理研究家，简单生活实践者。自己种菜，给家人准备日常三餐。

开办烹饪教室，分享自己40余年主妇生涯酝酿出的温和家庭料理。

家务达人。面对家务，从容不迫，她有让日子变美的巧思与发现。

近年来，经常举办谈话会，开展支持年轻妈妈的活动，传递代代相传的生活智慧。

如今，顺子73岁了，虽然头发花白皱纹满面，仍脚步轻盈舒服随意自在，

愈老愈优雅，始终温柔的气质在各年龄段女性中收获人气。

完全没有一往无前的强悍和自满，用安静温柔的语言描述着自己的每一天的生活，读了之后心情变得很平静，能够读到*后真是太好了。

——日本亚马逊 五星读者评论 

从图书馆借来看，与其一再借，不如把它买回家，放在手边多读几遍，为适应现实生活而购买。

——日本亚马逊 五星读者评论 

书里的内容和我生活方式完全不同，但却是一本很好的书，可以看到生活虽然很忙，但依然能找到珍惜你自己悠闲时光的方法。 ——日本亚马逊 五星读者评论

生活高于一切。

——《生活手帖》（暮しの手帖）杂志创立人、首任总编辑 花森安治 

当你了解更多时，就会希望回归基本的东西：更简单的食物，更自然的生活。

——北欧*大厨 米克尔?卡斯塔德 

生活是我们自己创造的，一直是，永远都是。

 —— 摩西奶奶

永续美好生活 ——享受四季欢愉的料理持家术

010 感官与生活

013 吃饭

016 努力在先

018 愉快做家务

章 春日生活

026 春季田园

028 来自大海的馈赠

031 春天的饭桌

034 竹笋的煮法

037 竹笋素牛排

038 土佐风味煮笋

039 羊栖菜沙拉

040 炒裙带菜

041 糖醋腌藠头

043 味噌蜂斗菜花茎

044 伽罗蜂斗菜

和孩子一起制作美味应季甜点

045 蜜豆水果石花冻

第二章 夏日生活

057 夏季田园

059 夏天的饭桌

062 番茄干开放式三明治

064 罗勒酱意式生鱼片

066 我家的制梅记

069 梅干

074 梅子味噌

075 紫苏汁

 和孩子一起制作美味应季甜点

076 酸奶巴伐利亚奶冻

第三章 秋日生活

092 秋季田园

094 秋天的饭桌

097 酱烧秋刀鱼

099 鲣鱼干风味煮菌菇

100 柠檬风味煮番薯

101 糖煮栗子

 和孩子一起制作美味应季甜点

104 赏月团子

第四章 冬日生活

114 冬季田园

117 冬天的饭桌

120 苹果金团

122 伊达卷

124 味噌

 和孩子一起制作美味应季甜点

130 苹果酱

厨事心得

142 随手可用的蔬菜保存法

143 储备蔬菜

146 醋腌泡菜

148 蔬菜干

150 关爱身体健康，研习自制食品

151 冷冻米饭制成的烤饭团

152 滤水酸奶

154 黄油面团

156 打造自家风味

157 家常日式高汤

159 冷面酱汁

161 拌饭香松

163 亲手制作节庆餐点

164 红豆饭

166 生日蛋糕

家事心得

170 晚上“洗衣”早上收

173 一气呵成的晨间打扫

175 “整理”从物归原处开始

厨房①/厨房②/客厅/玄关

专栏

048 时间 生活的时间管理法

080 穿衣 终于炼就的穿衣经

108 待客 待客之方•永远不会错的家常菜肴

134 器皿 每个碗橱都是一个小宇宙

138 心爱的器皿

186 家庭 我们家的这些年

194 简单食谱

199 拓展食谱

204 后记 不可辜负的幸福人生

1.你向往的生活，她已经做到了。

小森林式的“自然”派生活：四季里，自己耕种，收获人生果实。

今天起，享用更简单的食物，食用更讲究的料理，过更自然的生活。

2.厨房爱好者、和风料理迷的宝藏书 ：一份73年人生经历，40 年主妇生涯，60 道简单实操 日式家庭料理食谱。

将全宇宙的共同理念“吃饭*”进行到底！

3.更多，可以了解家庭运营的想法。比如：食材常见的五个烹饪动作：养成计算的习惯、调料选择与摆盘艺术、生活的细微能带来奇迹般的美好。在这本书中，时常提到的作者的“思考方式”和“对事物的理解方法”给人留下了深刻的印象，这些真诚坦率的想法让人也想人参与其中，在日常生活中实践一下看看。

4.精致小开本，方便携带，随时随地阅读。