民宿概论

前言近年来，随着乡村振兴、文旅融合的兴起，民宿业呈现出迅猛发展势头，民宿数量、从业人数、经济效益呈逐年增长趋势，并且对国民经济、乡村振兴、人员就业等方面发挥着独特作用。特别是党的二十大后，民宿业迎来新一轮发展机遇。党的二十大报告明确指出，“全面推进乡村振兴”“扎实推动乡村产业、人才、文化、生态、组织振兴”“坚持以文塑旅、以旅彰文，推进文化和旅游深度融合发展”。2023年开年，中央一号文件发布，明确提出在促进乡村产业高质量发展中“推动乡村民宿提质升级”的要求，这些为民宿的持续快速、健康、高质量发展奠定了坚实的政策和导向基础。目前，越来越多的本科高校、职业院校开设民宿专业课程，越来越多的学生对从事民宿行业、创业民宿表现出极大兴趣，国家及地方也本着扶创业、稳就业的原则，鼓励民宿业健康发展和提升质量，并拿出专项资金对民宿行业进行扶持和资助，加大培训力度。推出本书的目的，一是解决高校旅游院系拟开设民宿专业，但缺乏权威、专业的民宿教材的困境，为新时代旅游业创新转型、培养高校应用型人才助力；二是试图解决行业缺乏专业性的培训教材及培训内容的困境，为广大教师、民宿业从业人员提供智力支持，助力社会专业性人才培养。本书的特点主要有以下几方面：一是在编写者方面，既有理论与实践于一身、从事教育又创办过民宿的学者、国家民宿行业标准制定者，又有民宿行业协会、民宿培训机构负责人，在业内资源丰富，知名度高，享有盛誉；二是在内容方面，既有基础的理论知识，又有从民宿策划到诞生，再到运营的全方位体系架构，还有*新民宿案例，富于创新性和指导性。本书根据本科高校、职业院校学生特点，创新教材形态，既有理论知识、同步案例，又有知识活页、微课视频，教师可开展项目教学、情境教学、模块化教学，推动实用性与教育性深度融合，提高课堂教学质量。本书由威海职业学院马进峰副教授负责统稿，四川旅游学院希尔顿酒店管理学院李文举博士负责制定大纲体例。编写团队各成员分工合作，其中，项目一“民宿概述”由李小宁负责；项目二“民宿调研与设计”由李文举负责；项目三“民宿的设立”由梁曦负责；项目四“民宿产品开发”由刘杰负责；项目五“民宿服务”由李小宁负责；项目六“民宿日常管理”由马进峰负责；项目七“民宿营销与推广”由梁曦负责，张晓军提供了部分行业资料。本书的顺利完成要特别感谢华中科技大学出版社李家乐编辑。正是由于全体编写人员的共同努力以及诸多教师和专业人士的支持，本书才得以顺利付梓。*后，需要特别指出的是，本书虽然对民宿行业筹建、设计、运营等环节进行了系统梳理，突出了“以市场为基点，以实用为导向”的特点，倡导场景化、实用性，但由于民宿行业发展迅猛，各种业态、模式迭代频繁，民宿市场环境和各环节不断发生变化，其理念和方法几乎每年都会有新的动向，这是教材出版无法同步的。在实际教学中，教师还需要不断根据新趋势、新变化、新特点，不断完善教学资源，及时更新实训任务。由于编写团队水平有限，书中不完善之处在所难免，恳请广大读者批评指正。欢迎联系本书主编马进峰副教授（maryma1972@126.com）和李文举博士（heraldlee@126.com）。编者2023年8月

本书根据民宿行业发展特征，以使学生了解现代化民宿行业为导向，按照内容前沿性、方法创新性、案例鲜活性和创业指导性的原则进行编写。书中以理论、方法和技术为主要内容，详细阐述了民宿基础、民宿设计、民宿开办、民宿产品、民宿服务、民宿管理、民宿运营营销等知识。项目均设定了对应的教学目标，并包含项目描述、项目目标、知识导图、学习重点、项目导入、同步案例、思政园地、项目小结、项目训练等多项教学内容，帮助教师以多种形式开展教学活动和对学生进行能力训练。　　本书适合旅游本科、高职院校民宿管理及酒店管理专业教学，也可作为民宿从业人员的培训教材和自学参考书。

马进峰，高级经济师，副教授，美国密苏里州立大学工商管理硕士。现任威海职业学院酒店学院副院长。曾担任五星级饭店总经理，拥有近30年高星级饭店管理及运营经验，先后被评为首批威海市服务贸易领军人才、山东省旅游饭店十大影响力人物、2019年改革开放40年山东饭店业杰出功勋人物奖等奖项，并担任山东省创新创业教育导师库专家、中国旅游饭店业协会理事会理事等社会职务。曾参与起草国家职业技能标准《民宿管家》、中国旅游协会《乡村民宿管家服务规范》团体标准。李文举，高级经济师，香港理工大学酒店及旅游管理专业博士。现任四川旅游学院希尔顿酒店管理学院院长助理、民宿研究院副院长，兼任山东大学（威海）商学院校外硕士研究生导师，山东大学（威海）孵化器创业导师。曾担任多年高星级酒店总经理，被评为“山东省旅游饭店行业首届十佳总经理”，还曾自主创业，创办民宿连锁机构。参与评审、起草了国家职业技能标准《民宿管家》、川藏旅游发展论坛《川藏318沿线旅游民宿发展报告》等。主要研究方向主要为酒店管理、民宿设计与运营等。

项目一　民宿概述 001

任务一　民宿定义与功能 004

任务二　民宿的起源与发展 008

任务三　民宿的类型 015

任务四　民宿的特征与发展模式 019

项目二　民宿调研与设计 024

任务一　民宿选址 027

任务二　民宿调研 029

任务三　民宿定位 034

任务四　民宿设计 038

任务五　开业筹备 052

项目三　民宿的设立 059

任务一　民宿的组织结构 061

任务二　民宿的岗位设置与职责 066

任务三　民宿的人员配备及安排 072

任务四　民宿的团队培养与建设 075

项目四　民宿产品开发 084

任务一　民宿产品的概念与构成 087

任务二　民宿产品组合与策略选择 090

任务三　民宿新产品开发 092

项目五　民宿服务 100

任务一　民宿前台服务 103

任务二　民宿客房服务 109

任务三　民宿餐饮服务 117

任务四　其他服务 122

项目六　民宿日常管理 128

任务一　民宿服务质量管理 130

任务二　清洁保养管理 135

任务三　民宿安全管理 140

任务四　成本管理 150

项目七　民宿营销与推广 157

任务一　民宿产品定价 160

任务二　民宿品牌建设 164

任务三　自媒体平台推广 173

任务四　线上平台推广 179

任务五　KOL营销 183

参考文献 191

二维码资源目录

二维码对应资源 项目 页码

微课：民宿与酒店的区别 一 006

知识活页：不同类型民宿的选址要求 二 029

微课：民宿设计 二 038

知识活页：乡村民宿筹建规划的原则 二 052

知识活页：特色民宿名赏析 二 052

微课：民宿筹备和运营 二 055

微课：民宿服务与特色活动 五 122

微课：民宿管家 五 126

知识活页：民宿安全基本要求 六 145

知识活页： 民宿成本的构成 六 154

知识活页：饭店客房收益管理中的动态定价法 七 164

微课：民宿营销 七 173

本书根据民宿行业发展特征，以使学生了解现代化民宿行业为导向，按照内容前沿性、方法创新性、案例鲜活性和创业指导性的原则进行编写。书中以理论、方法和技术为主要内容，详细阐述了民宿基础、民宿设计、民宿开办、民宿产品、民宿服务、民宿管理、民宿运营营销等知识。项目均设定了对应的教学目标，并包含项目描述、项目目标、知识导图、学习重点、项目导入、同步案例、思政园地、项目小结、项目训练等多项教学内容，帮助教师以多种形式开展教学活动和对学生进行能力训练。　　本书适合旅游本科、高职院校民宿管理及酒店管理专业教学，也可作为民宿从业人员的培训教材和自学参考书。

马进峰，高级经济师，副教授，美国密苏里州立大学工商管理硕士。现任威海职业学院酒店学院副院长。曾担任五星级饭店总经理，拥有近30年高星级饭店管理及运营经验，先后被评为首批威海市服务贸易领军人才、山东省旅游饭店十大影响力人物、2019年改革开放40年山东饭店业杰出功勋人物奖等奖项，并担任山东省创新创业教育导师库专家、中国旅游饭店业协会理事会理事等社会职务。曾参与起草国家职业技能标准《民宿管家》、中国旅游协会《乡村民宿管家服务规范》团体标准。李文举，高级经济师，香港理工大学酒店及旅游管理专业博士。现任四川旅游学院希尔顿酒店管理学院院长助理、民宿研究院副院长，兼任山东大学（威海）商学院校外硕士研究生导师，山东大学（威海）孵化器创业导师。曾担任多年高星级酒店总经理，被评为“山东省旅游饭店行业首届十佳总经理”，还曾自主创业，创办民宿连锁机构。参与评审、起草了国家职业技能标准《民宿管家》、川藏旅游发展论坛《川藏318沿线旅游民宿发展报告》等。主要研究方向主要为酒店管理、民宿设计与运营等。