中国餐饮文化（第三版）
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四川成都
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作者杜莉，姚辉，郑伟编著
出版社旅游教育出版社
ISBN9787563743520
出版时间2022-01
装帧平装
开本16开
定价42元
货号9787563743520
上书时间2024-11-15
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商品详情
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目录
第一章中国饮食的起源与发展
第一节中国饮食的萌芽时期
第二节中国饮食的初步形成时期
第三节中国饮食的蓬勃发展时期
第四节中国饮食的成熟定型时期
第五节中国饮食的繁荣创新时期
第二章中国饮食科学与人物
第一节中国饮食科学思想
第二节中国食物结构
第三节中国饮食人物
第三章中国饮食民俗与礼仪
第一节中国的日常食俗
第二节中国的节日食俗
第三节中国的人生礼俗
第四节中国的社交礼俗
第四章中国肴馔文化
第一节中国肴馔的制作技艺
第二节中国肴馔的美化
第三节中国肴馔的历史构成
第四节中国肴馔的风味流派
第五章中国筵宴文化
第一节中国筵宴的历史与名品
第二节中国筵宴艺术与技术
第六章中国茶文化
第一节中国茶的历史与名品
第二节中国饮茶艺术
第七章中国酒文化
第一节中国酒的历史与名品
第二节中国饮酒艺术
参考文献
内容摘要
本书通过介绍中国饮食的起源与发展，饮食品制作过程中的一般技术、科学、艺术，以及消费过程中所形成的基本观念、制度、习俗、礼仪、规范等内容，使学生增长知识、开阔视野，了解中国悠久的饮食历史、民俗以及包括饮食哲学、美学、养生学在内的科学思想，掌握中国饮食文化的特点及其内涵，接受中国很好饮食文化的熏陶，形成宣传和推销中国旅游商品的能力。
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