咖啡必修课 详解咖啡基础知识及冲泡方法 初学者挑选咖啡豆、咖啡器材指南讲解 全面实用的咖啡入门完全指南书

每天早晨或假日时，在家里来杯咖啡多么惬意，但是该怎么做才能喝到美味的咖啡呢？走进大卖场，看到琳琅满目的咖啡器具，哪一种才适合你呢？咖啡达人会告诉你，即使用完全相同的咖啡豆，如果改变工具或冲煮法，风味也会截然不同，这正是咖啡有趣的地方。

这本书帮你整理了咖啡新手的器具相关知识，以及各种器具适合的冲煮法、咖啡豆的处理法等等，拥有这些基本知识，你会发现自己动手制作美味的咖啡原来并不难。

全书向读者全面介绍了咖啡的各种知识。章介绍了咖啡的基础知识，包括咖啡的种类、味道、滤纸的选择等。第二章介绍了咖啡豆的基本知识，包括咖啡豆的种类、烘焙方法和研磨方法等。第三章介绍了冲泡咖啡的制作方法。第四章介绍了各式各样咖啡的制法和咖啡拉花的方法。第五章介绍了冲泡咖啡中的各种器具及其使用方法。全书图文并茂，内容详细，对想了解和学习咖啡知识的读者有很强的指导性。

日本晋游舍创立于1995年，业务范围涵盖杂志、图书、计算机软件的策划、开发、制作、出版、销售及著作权、商标权、设计权管理、广告代理业务、商业出版指南等，主要的代表性杂志有《MONOQLO》、《家電批評》、《LDK》、《LDK the Beauty》等。

目录：

6 章 咖啡的基础知识

6 理解咖啡的味道

8 掌握滤杯的结构

10 了解滤纸的构造

12 了解滤杯以外的咖啡萃取方法

14使用不同的咖啡杯，咖啡的风味也会变化

16 了解咖啡机的使用方法

18 享受多彩丰富的咖啡世界

20 第二章 选择咖啡豆

20 挑选咖啡豆的基础知识

22 了解咖啡豆的种类

24 咖啡豆正确的保存方法

26 用咖啡研磨机磨咖啡豆

28 世界咖啡产地国

30 咖啡豆的订购指南

34 第三章 冲泡咖啡

34 不同滤杯，不同味道

36 了解美味咖啡的冲泡方法

38 卡利塔式滤杯

40 梅丽塔式滤杯

42 HARIO式滤杯

44 KEY COFFEE滤杯

46 如实验般的凯梅克斯

48 使用滤网冲泡

50 法兰绒滴滤

52 快速冲泡的爱乐压

54 法式滤压壶

56 意式咖啡机

58 虹吸壶

60 蒸汽滤压壶

62 咖啡滤压壶

64 冰咖啡

68 第四章 享受各式各样的咖啡

68 牛奶咖啡/维也纳咖啡

69 热摩卡可可/肉桂咖啡

70 马洛基诺/橙子卡布奇诺

71 巴西风咖啡/罗威亚尔咖啡

72 爱尔兰咖啡/酒焰咖啡

73 冰牛奶咖啡/冰卡布奇诺

74 奶昔咖啡/冰淡咖啡

75 蜂蜜咖啡/咖啡冰激凌

76 适合初学者的拿铁拉花

（ COBI COFFEE）

80 第五章 便利的咖啡工具

80 塑料制滤杯

82 陶瓷制滤杯

84 法兰绒滤杯

85 金属制滤杯

86 无纸化滤杯

88 手冲台

89 咖啡壶

90 咖啡滤压壶

91 冷萃壶

92 水壶&热水壶

93 保温马克杯﹒咖啡杯

94 咖啡研磨机

96 意式咖啡机

97 牛奶打泡器

98 虹吸咖啡壶

99 咖啡豆烘焙机

100 测量工具

101 清洁、收纳工具

102户外工具

104 滤纸式咖啡机

106 无纸化咖啡机

107 研磨一体型咖啡机

108 胶囊式咖啡机

66 专栏

66 水、砂糖、咖啡牛奶的选择方法

110 咖啡用语辞典

每天早晨或假日时，在家里来杯咖啡多么惬意，但是该怎么做才能喝到美味的咖啡呢？走进大卖场，看到琳琅满目的咖啡器具，哪一种才适合你呢？咖啡达人会告诉你，即使用完全相同的咖啡豆，如果改变工具或冲煮法，风味也会截然不同，这正是咖啡有趣的地方。

这本书帮你整理了咖啡新手的器具相关知识，以及各种器具适合的冲煮法、咖啡豆的处理法等等，拥有这些基本知识，你会发现自己动手制作美味的咖啡原来并不难。

全书向读者全面介绍了咖啡的各种知识。章介绍了咖啡的基础知识，包括咖啡的种类、味道、滤纸的选择等。第二章介绍了咖啡豆的基本知识，包括咖啡豆的种类、烘焙方法和研磨方法等。第三章介绍了冲泡咖啡的制作方法。第四章介绍了各式各样咖啡的制法和咖啡拉花的方法。第五章介绍了冲泡咖啡中的各种器具及其使用方法。全书图文并茂，内容详细，对想了解和学习咖啡知识的读者有很强的指导性。

日本晋游舍创立于1995年，业务范围涵盖杂志、图书、计算机软件的策划、开发、制作、出版、销售及著作权、商标权、设计权管理、广告代理业务、商业出版指南等，主要的代表性杂志有《MONOQLO》、《家電批評》、《LDK》、《LDK the Beauty》等。

不同咖啡杯的种类会改变咖啡的味道和香味，你平时是使用什么样的咖啡杯喝咖啡的？商店里贩卖着各种各样的杯子，如果不同种类的咖啡杯能够喝出不同的咖啡味道的话，那么在此了解一下咖啡杯的种类和其中的讲究。

咖啡杯的种类主要分为普通咖啡杯、马克杯、小咖啡杯、牛奶咖啡杯等几种。普通咖啡杯就是用来喝普通的热咖啡的杯子，它是一般的咖啡杯。马克杯的特点是容量比一般的杯子要大。近也有越来越多的店铺用马克杯来提供咖啡。小咖啡杯是浓缩咖啡专用的杯子。此外，牛奶咖啡杯就如同其名称，是为了喝牛奶咖啡而设计出来的杯子。

喝不同种类的咖啡会选择不同的咖啡杯，但是除此之外，还请注意不同杯子引起的咖啡味道的差异。咖啡的味道和杯子的形状有关系。咖啡的味道会因杯子的选择有微妙的味道差异，简而言之，像普通咖啡用的边缘外扩的咖啡杯，会突出酸味，马克杯那样边缘笔直的杯子会使苦味更突出。这跟和舌头接触以及咖啡扩散的方式有关，因此可以将自己喜欢的口味作为参考来选择杯子。

此外也请注意咖啡杯的厚度。厚壁咖啡杯会比较适合比较浓厚的咖啡，薄壁咖啡杯会比较适合爽口的咖啡。另外，如果是重视香味的人，选择边缘外扩的类型比较好。但是这种类型的杯子装咖啡时，咖啡会凉得比较快。喜欢热咖啡的人，选择开口小的杯子比较好。

此外，咖啡杯的花纹等也要讲究。不仅是味道和香味，视觉效果上的享受也是咖啡文化的一部