人气湘菜
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作者诺琳文化
出版社中国纺织
ISBN9787518025909
出版时间2017-01
装帧其他
开本16开
定价26.8元
货号9787518025909
上书时间2024-11-06
商品详情
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导语摘要
诺琳文化编著的《人气湘菜》就是特意为您搜集湘菜中具有人气，且家常易做的菜品精心编写而成，根据食材的品种而分为素食类、畜肉类、禽蛋类、水产类、豆类及其他。酸辣香脆的凉拌菜、辛辣鲜美的小炒菜、鲜香营养的煨炖菜、火辣鲜嫩的蒸煮菜、香辣够劲的煎炸菜、令人闻香垂涎的小吃等四百多道好吃易做的各类湘式佳肴为您一一呈现。本书在文字介绍方面将每一道菜品的原料、调料、制作秘诀、口味特色详细介绍，形、味兼美，酸辣浓香，烹饪技法多样，掌握了这些烹饪方法，就可以根据食材的特性，选择合适的食材，轻轻松松地做出湖南风味的美味菜肴。
作者简介
广州诺琳文化传播有限公司（原名师文化出版（香港）有限公司）于2006年进入图书市场，主打饮食文化、养生保健、时尚美容、怀孕育儿等生活类图书，少儿类图书也茁壮成长。我们奉行“名师文化视野，上品生活学养”的核心价值，以其丰富的出版资源与多家知名出版社长期深层次合作，共同打造生活图书和少儿图书精品。
目录
Part 1 湘菜诱人的秘诀
湘菜味型
湘菜烹调特色与方法
湘菜常见调料
Part 2 素食类
芝麻青椒丝
烧拌红椒丝
淋酸红椒
老虎菜
豉香蕨菜
拌香辣生菜
香辣酸白菜
特色大白菜
原味大白菜
酸椒南瓜丝
油辣黄瓜卷
酸辣黄瓜
美味黄瓜条
泡椒豇豆
双椒银芽丝
三丝莴笋卷
红椒莲藕
芹菜拌胡萝卜
铁板香辣茄
梅干菜蒸茄子
香炒茄子
米椒蒸茄子
湖南茄泥
炒青椒片
蒸豆豉红椒
红椒炒空心菜梗
手撕空心菜梗
砂煲虾酱空心菜梗
木耳胡萝卜炒花菜
奶油菜心
椒盐菠菜
小炒冬苋菜梗
剁椒炒苋菜
砂锅冬苋菜梗
鸡油苋菜
清炒苋菜
酸泡菜炒湘皮
玉带芽白
什锦冬瓜盅
辣椒炒南瓜丝
辣椒炒丝瓜
椒麻四季豆
泡椒四季豆
松仁四季豆
姜汁扁豆
酸菜炒木耳
芽菜炒蚕豆
绿豆芽炒蚕豆
黄花炒豆芽
四季豆炒土豆
剁椒土豆泥
红烧土豆丸
粉蒸萝卜丝
甜爽萝卜干
清炒白萝卜丝
白萝卜丝炒海带
韭菜莴笋丝
红油冬笋
鲜爽冬笋丝
榄菜炒冬笋
腐乳烧笋片
油辣冬笋条
海带炒酸萝卜
口蘑炒草菇
香爆四菇
鸡婆笋炒菖头
剁椒煮芋头
白辣椒炒芹菜
雪菜花生仁
腌尖椒韭菜
湘江四色喜
鲜辣淮山
油辣茭白丝
韭菜炒卤藕
青椒炒百合
油焖青椒
Part3 畜肉类
Part4 禽蛋类
Part5 水产类
Part6 豆类及其他
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