脂肪传：健康长寿、生命奥秘从脂肪说起

如今，我们迈进了一个集体“憎恶”脂肪的时代，人人闻之色
变，个个避而远之。这种对脂肪的排斥心态造成了社会对纤瘦美的
追求。为了减少脂肪，人们不惜花费大量时间、投入大量精力，全
然忘记了脂肪对人类最本真的意义——赋予和维持生命。
这是一部关于脂肪的科普读物，基于人文历史、生物化学、生
理学、整形美容、干细胞和基因编辑等话题，用翔实的资料、生动
的故事、风趣的语言介绍了脂肪的化学组成、细胞结构、生物学原
理、遗传机制及古今中外的文化审美，揭示了肥胖的科学原理和减
肥的底层逻辑，包罗万象，不一而足。阅读后，你可在零基础下了
解肥胖症的发生机制，学习如何做到科学有效地减肥。同时，书中
还介绍了脂肪在整形美容中的应用和脂肪研究的国际前沿进展，为
苦于肥胖烦恼的广大读者指明了方向。
希望你能从本书中认识脂肪的本相，认知脂肪的宝贵，不再对
脂肪有过度的恐惧和憎恶，科学看待脂肪。

王影，斯坦福大学博士后、加州大学洛杉矶分校博士后，伊利诺伊大学博士，中国科学院化学研究所硕士,北京大学学士。北京中京高科生物科技有限公司创始人兼CEO。中华医学会医学工程学分会干细胞工程学组委员，中国中西医结合学会医学美容专业委员会干细胞分会委员。《脂肪美容整形外科学》编委。学以致用，致力于将脂肪干细胞的科技发展成果服务于人们对青春、美丽和健康的追求，开展了脂肪干细胞在医疗美容领域的一系列应用，并提出“脂肪经济”概念；致力于提高人们的科学素养和判断力，帮助人们养成积极、健康的生活习惯。

Contents
Prologue“节俭基因”的传说
谁是节俭基因
高尿酸带来的进化优势
纵贯千万年的脂肪画卷
PartA科学的脂肪
Chapter1脂肪是什么
生命的化学本质
生物大分子：糖类和蛋白质
脂肪的生物化学本质
简说脂肪代谢
Chapter2脂肪在哪里
脂肪组织的结构
脂肪组织的分类
脂肪组织在哪里
Chapter3脂肪的秘密
脂肪：一位短距离信使
瘦素：脂肪给你的意外惊喜
各显其能：脂肪分泌的其他激素
缺少脂肪：不能承受的生命之轻
Chapter4低脂饮食：一场半世纪骗局
低脂饮食的兴起
基斯与七国研究
膳食脂肪如何被妖魔化
甜蜜的，致命的
找寻真相，步步惊心
饱和脂肪酸，没那么可怕
PartB困惑的脂肪
Chapter5肥胖是一种病
糖尿病，富贵病心血管疾病：健康的头号威胁
肥胖相关的其他疾病
Chapter6漫谈肥胖
如何判断自己是否肥胖
你属于哪一种肥胖
人的体型有哪些
是什么导致了你的肥胖
Chapter7减肥絮语
减肥简史
为什么减肥如此艰难
减肥12字法则
脂肪的未来
PartC浪漫的脂肪
Chapter8脂肪审美的变迁
西方的脂肪审美变迁
中国的脂肪审美变迁
审美变迁之原因
Chapter9乳房：中西文化比较
西方的乳房审美
中国的乳房审美
PartD宝贵的脂肪
Chapter10脂肪整形：美容医生的乾坤大挪移
刀耕百年：脂肪整形的演变
吸脂手术的发展
吸脂手术
乾坤大挪移：自体脂肪移植
Chapter11干细胞与真实世界研究
一花一世界，细胞之神奇
生命科学研究目前处在哪个阶段
为什么要进行真实世界研究
细胞医疗：未来医学大趋势
再生、长生与永生
Chapter12脂肪干细胞：再生医学新希望
邂逅脂肪干细胞
人体的秘密宝藏
脂肪干细胞的作用
Chapter13脂肪干细胞：青春永驻的密码
携青春美丽归来
八仙过海各显神通

如今，我们迈进了一个集体“憎恶”脂肪的时代，人人闻之色
变，个个避而远之。这种对脂肪的排斥心态造成了社会对纤瘦美的
追求。为了减少脂肪，人们不惜花费大量时间、投入大量精力，全
然忘记了脂肪对人类最本真的意义——赋予和维持生命。
这是一部关于脂肪的科普读物，基于人文历史、生物化学、生
理学、整形美容、干细胞和基因编辑等话题，用翔实的资料、生动
的故事、风趣的语言介绍了脂肪的化学组成、细胞结构、生物学原
理、遗传机制及古今中外的文化审美，揭示了肥胖的科学原理和减
肥的底层逻辑，包罗万象，不一而足。阅读后，你可在零基础下了
解肥胖症的发生机制，学习如何做到科学有效地减肥。同时，书中
还介绍了脂肪在整形美容中的应用和脂肪研究的国际前沿进展，为
苦于肥胖烦恼的广大读者指明了方向。
希望你能从本书中认识脂肪的本相，认知脂肪的宝贵，不再对
脂肪有过度的恐惧和憎恶，科学看待脂肪。

王影，斯坦福大学博士后、加州大学洛杉矶分校博士后，伊利诺伊大学博士，中国科学院化学研究所硕士,北京大学学士。北京中京高科生物科技有限公司创始人兼CEO。中华医学会医学工程学分会干细胞工程学组委员，中国中西医结合学会医学美容专业委员会干细胞分会委员。《脂肪美容整形外科学》编委。学以致用，致力于将脂肪干细胞的科技发展成果服务于人们对青春、美丽和健康的追求，开展了脂肪干细胞在医疗美容领域的一系列应用，并提出“脂肪经济”概念；致力于提高人们的科学素养和判断力，帮助人们养成积极、健康的生活习惯。